Els millors restaurants de bolets del Maresme Seleccionem els millors plats (i els millors restaurants) d’aquesta nova temporada boletaire 2020/21
Arriba la temporada de tardor, i com cada any fem un repàs als millors restaurants de bolets del Maresme. Un recopilatori imprescindible pels amants de la cuina de temporada, on desgranarem alguns dels plats boletaires més irresistibles que podreu tastar al llarg i ample de tota la geografia maresmenca.
Propostes clàssiques, execucions creatives, receptes “secretes” i per descomptat, tones de bona cuina amb el bolet com a centre gastronòmic del moment.
🦑 La DO – Alella
🍄 El Plat: Rovellons amb ou esclatat i “migas de sobrassada”
🔎 El podeu tastar: A la seva pissarra de platets (*si teniu sort)
Comencem aquest recopilatori amb un autèntic clàssic de la gastronomia a peu de carrer. Parlem de la D.O. Tastets d’Alella, un bar/parada sibarita dedicada als esmorzars i a les mossegades de mig matí, que podreu trobar al mercat municipal d’Alella. La seva fórmula, una pissarra de platets on (si teniu sort) podreu alegrar-vos el dia amb meravelles com aquests rovellons amb ou esclatat i “migas de sobrassada”. Espectacular!
Fotografia: @ladoalella
🍷 Tempo de l’Hort – Cabrils
🍄 El Plat: Saltat de rossinyols amb ou escalfat i botifarra negra de Cabrils
🔎 El podeu tastar: Es tracta d’un plat recurrent a la seva carta de suggeriments de temporada
Dos conceptes s’uneixen de manera clara a l’exquisida proposta gastronòmica que, setmana rere setmana, ens presenta el restaurant Tempo de l’Hort de Cabrils: d’una banda el seu profund respecte per la cuina de temporada i de l’altra, un domini magistral del receptari clàssic maresmenc. D’aquesta unió sorgeixen plats com aquest Saltat de rossinyols, tota una declaració d’intencions que estem convençuts farà les delícies dels paladars més exigents.
Fotografia: Hort Cabrils
🍇 Els Garrofers – Alella
🍄 El Plat: Gratinat de trinxat amb bolets i ou ECO fet a baixa temperatura
🔎 El podeu tastar: Sovint apareix dins el seu menú diari o de cap de setmana
Tota excusa és bona per fer una visita als Garrofers, el que sens dubte és un dels projectes creatiu/gastronòmics més interessants de la comarca. També la temporada de bolets, producte del qual en són uns autèntics mestres. Inspiració, entorn i bon gust per a paladars sibarites.
Fotografia: @elsgarrofers
👀 Arrels – Premià de Dalt
🍄 El Plat: Tàrtar de poma rostida i bolets sobre reducció de Porto
🔎 El podeu tastar: Sovint apareix dins el seu menú diari
Barreja calculada d’experiència, bon producte i aquell bri de frescor que només pot aportar la joventut, el restaurant Arrels de Premià de Dalt és, sense cap mena de dubte, un imprescindible en aquest rànquing boletaire. Un restaurant de tota la vida, capficat en reinventar la tradició amb plats com el que us presentem. Senzillament imprescindible.
Fotografia: Restaurant Arrels
🌺 El Jardí del Vellard – Sant Vicenç de Montalt
🍄 El Plat: Cassoleta de bolets amb cansalada confitada i ous
🔎 El podeu tastar: Dins el seu Menú Degustació Orígens
A aquestes altures, pocs adjectius ens queden per presentar-vos el Jardí del Vellard, un dels restaurants més imprescindibles de la comarca. Una proposta mediterrània, imaginativa, lliure i trencadora, capaç de treure’s del barret (de cuiner) plats tan interessants com aquesta cassoleta de bolets amb cansalada confitada i ous, dins el seu menú degustació. Alta cuina a peu de carrer. Ho repetim, imprescindible.
Fotografia: @eljardidelvellard
🐌 Xeflis – Cabrils
🍄 El Plat: Rovellons a la brasa amb all i julivert
🔎 El podeu tastar: Dins la seva carta de suggeriments de temporada
Els amants de la cuina de tota la vida tenen una cita amb el restaurant Xeflis de Cabrils. Un restaurant 100% tradicional que ofereix durant tota la temporada – dins la seva carta de suggeriments- un dels plats més mítics de la cuina boletaire catalana: els rovellons a la brasa amb all i julivert. Un plat històric que ha passat de generació en generació, i que podeu acompanyar d’una bona carn a la brasa o d’algun dels seus fantàstics plats de cullera. Un consell: visiteu-los amb gana, us farà falta!
Fotografia: @restaurant_xeflis
🌲 Tarannà Parc Forestal
🍄 El Plat: Estofat de vedella amb bolets i patata
🔎 El podeu tastar: Dins la seva carta de suggeriments
Submergit enmig de la natura, just al punt de sortida del Parc Forestal de Mataró, el Tarannà és un d’aquells restaurants que senzillament resulten ideals en temporada de tardor. Un espai on evadir-se de la ciutat, on passejar acompanyats de la família i -com no podia ser d’una altra manera- on gaudir d’un bon àpat a base de bolets. Entre els nostres plats preferits, destacar els estofats que sovint apareixen a la seva carta de suggeriments. Per sucar-hi pa!
Fotografia: Tarannà Parc Forestal
🚜 Som Terra Restaurant (Mataró)
🍄 El Plat: Botifarra Esparracada amb bolets de temporada
🔎 El podeu tastar a: Carta
Clàssic entre els clàssics, la botifarra esparracada del Som Terra Restaurant resumeix perfectament la filosofia honesta i senzilla d’aquest deliciós restaurant mataroní. Bon producte, racions generoses i una manera d’entendre la gastronomia que intenta, amb cada recepta, convertir la cuina de l’àvia en quelcom adaptat i conseqüent al medi urbà en el qual s’ubica el restaurant. Estem convençuts que la seva proposta és d’aquelles que us farà repetir.
Fotografia: @somterrarestaurant
⚓ Blau de Mar – Arenys de Mar
🍄 El Plat: Focaccia amb calamar, ceba, rossinyols i oli fumat
🔎 El podeu tastar: Dins la seva carta de platets
Ho confessem, és molt complicat sintetitzar tota la carta de platets de temporada del restaurant Blau de Mar d’Arenys de Mar en un sol plat. Però si n’hem de triar només un, ens quedem amb la seva Focaccia amb calamar, ceba, rossinyols i oli fumat, plat que enguany han triat en motiu de les jornades gastronòmiques del Calamar d’Arenys. Un plat únic que destaca per la seva originalitat i que estem convençuts farà les delícies dels gourmets més exigents d’arreu del país. Un restaurant a tenir en compte.
Fotografia: Blau de Mar
🎩 Hostal de la Plaça – Cabrils
🍄 El Plat: Ou ferrat amb bolets
🔎 El podeu tastar: Apareix sovint a la seva carta de suggeriments de tardor
La “Nova Tradició” és el concepte que enguany estrena el mític Hostal de la Plaça de Cabrils. Tota una declaració d’amor a la cuina catalana, on el respecte pel producte esdevé un pilar fonamental. Prova d’aquesta idea en són platets com aquest ou ferrat de producció ecològica, maridat amb bolets de proximitat. Altament recomanable!
Fotografia: Maresme Gourmet
💚 Meraki 17 – Mataró
🍄 El Plat: Tataki de vedella gallega amb rovellons saltats
🔎 El podeu tastar:Dins la seva carta de platets de tardor
Cuina de platets, informal i altament sibarita. Aquesta és la proposta que ens presenta el sempre lliure Meraki 17 en el seu interessantíssim concepte gastronòmic. Un restaurant pensat per compartir, on les receptes de temporada donen lloc a propostes tan interessants com aquest tataki de vella gallega amb rovellons saltats. Indescriptiblement gourmet.
Fotografia: Meraki17
🏌️ Racó 19 – Sant Vicenç de Montalt
🍄 El Plat: Ous a baixa temperatura amb ceps i parmentier de patata
🔎 El podeu tastar: A carta
Tot just fa un any, el Racó 19 es donaven a conèixer al gran públic gràcies a la seva participació en el televisiu “Joc de Cartes” de TV3. Passat aquest temps, no tenim por de dir-vos que encara ens trobem davant d’uns dels restaurants del moment a la comarca. Pura elegància i bon gust, us podem assegurar que aquest deliciós restaurant mig amagat dins el Club de Golf de Sant Vicenç de Montalt (amb entrada oberta a tots els públics), compleix perfectament amb totes les expectatives. Prova del que us expliquem són aquests espectaculars ous a baixa temperatura amb ceps i parmentier de patata. Tocareu el cel!
Fotografia: @Raco.19
