Article revisat: Setembre 2021
Originari de l’antiga zona de Tartària, una regió històrica del continent asiàtic ? que abraçava des de l’actual província de Crimea fins al contemporani ? mar del Japó, l’Steak Tàrtar és un dels plats més de moda a la cuina actual.
Reclam dels paladars més carnívors de l’univers sibarita, aquest filet de carn crua és un plat elaborat a partir de ? vedella fresca, que se serveix macerat amb infinites preparacions, ?? segell del xef que porten al darrere. Us en presentem algunes de les més delicioses que podreu tastar a la comarca del Maresme.
Reclam dels paladars més carnívors de l’univers sibarita, aquest filet de carn crua és un plat elaborat a partir de vedella fresca, que se serveix macerat amb infinites preparacions, segell del xef que porten al darrere
? Meraki 17
? Sobre el seu tàrtar
Carn de vedella tallada a ganivet amb una tècnica completament magistral, l’steak tàrtar del Meraki és un autèntic luxe per al paladar. Un plat que ha anat evolucionant a mesura que creixia el restaurant, situant-se sempre com una de les referències de la casa.
?️ Sobre el restaurant
Platets i tapes entorn de l’imaginari gastronòmic mediterrani, treballats amb una creativitat i una precisió completament exquisides. Així és la cuina del Meraki 17, un restaurant alegre i vital, perfecte per visitar en parella o acompanyat d’un grup reduït d’amics.
Fotografia: @meraki17restaurant
? Erice Restaurant
? Sobre el seu tàrtar
Hi ha plats que d’alguna manera serveixen per explicar sense paraules la filosofia o els valors de tot un projecte gastronòmic. És així amb aquest interessant steak tàrtar que sintetitza amb elegància la voluntat artesana i la bona mà en la tria d’una matèria primera de proximitat, que tant caracteritzen aquest petit restaurant gastronòmic. Un steak al gust de picant, de ració abundant i tons intensos.
?️ Sobre el restaurant
Si sou d’aquells que agraïu que els restaurants apostin per un producte “prèmium”, heu de fer una visita a l’Erice de Vilassar de Mar. Un petit local situat a la part alta del poble que ens ha enamorat pel seu esperit casolà i la seva forta personalitat gourmet.
Fotografia: @maresmegourmet
? Celler Jordana
? Sobre el seu tàrtar
Si per alguna cosa es distingeix la proposta gastronòmica del Celler Jordana d’Alella, és per l’excel·lència absoluta en totes i cada una de les seves referències. Començant pels embotits – poden presumir de tenir un dels millors pernils del Maresme- i passant per platets tan interessants com el seu Steak Tàrtar, marca de la casa. Tocareu el cel, esteu avisats.
?️ Sobre el restaurant
Taverna sibarita, celler pel pica-pica, botiga delicatessen. El Celler Jordana és un projecte gastronòmic modern, capaç d’adaptar-se al gran nombre de registres que el món d’avui en dia requereix a negocis de la seva categoria. Si ens pregunteu a nosaltres, us el referenciarem com a un espai perfecte per fer un esmorzar/vermut o gaudir d’un gran sopar a base de platets per picar.
Fotografia: @cellerjordana
? Bodega el Casquivano
? Sobre el seu tàrtar
Una de les màximes de La Bodega el Casquivano és treballar sempre amb productes d’una altíssima qualitat. Un mantra que els guia en l’elaboració de tots els seus plats i que, com no podia ser d’altra manera, brilla amb llum pròpia a l’hora de triar la carn que donarà llum al seu steak tàrtar. Un Wagyu criat expressament a la finca Santa Rosalia (a tocar de Burgos), que estem convençuts us deixarà sense paraules!
?️ Sobre el restaurant
Hi ha vegades en què un se sent especialment orgullós quan nota que ha descobert un restaurant gourmet mig desconegut i hi porta algun col·lega. Una sensació de triomf personal, que ens deixa La Bodega el Casquivano cada vegada que la visitem amb una nova amistat. Una taverna gastronòmica, enamorada del bon producte, amb una idea de cuina de producte que recorda molt la gastronomia del País Basc.
Fotografia: @bodegaelcasquivano
?? Suka Restaurant
? Sobre el seu tàrtar
Rematat amb mantega de cítrics i “tiradets” de mango, l’Steak Tàrtar del Suka de Mataró defineix perfectament la particular manera d’entendre la gastronomia dels responsables d’aquest interessant restaurant gourmet. Una filosofia trencadora, atrevida i sibarita, que aposta per la sorpresa i l’enginy a l’hora d’elaborar tots els seus plats. Senzillament sublim!
?️ Sobre el restaurant
El Suka és un restaurant completament imprescindible per entendre l’alt nivell gastronòmic que, des de fa 5 o 6 anys, està agafant la ciutat de Mataró. Un projecte mediterrani amb una línia molt personal de cuina fusió i influències internacionals. Molt recomanable. ☝️ Per cert, molta atenció als paladars més aventurers! No us podeu perdre el nou menú degustació “a cegues” del restaurant. Una de les novetats de la temporada a la ciutat.
Fotografia: Suka Restaurant
? Els Garrofers
? Sobre el seu tàrtar
Un steak tàrtar que destaca pel seu ingredient principal: el maluc de vaca vella. Un tipus de carn que busca la gustositat i que dota al plat d’un estil personal. Pel que fa a preparacions, podreu trobar el plat inclòs dins el seu menú degustació diari i de cap de setmana, i per això el podreu tastar en diferents execucions depenent l’època de l’any.
?️ Sobre el restaurant
Inspiració, cuina i entorn. Sempre hem pensat que citar l’eslògan dels Garrofers és la millor manera de resumir l’esperit inquiet i sibarita d’aquest excepcional local maresmenc. Un projecte amb ànima, on estem convençuts tocareu el cel amb cada plat.
Fotografia: @elsgarrofersalella
?️ Can Rin
? Sobre el seu tàrtar
Hi ha dos elements que identifiquen clarament els fantàstics steak tàrtar d’aquest més que interessant restaurant de Cabrils. D’una banda la base: una vedella ecològica importada de la Cerdanya, amb una qualitat suprema que ens atrevim a dir que la posa al nivell de les millors carns del planeta; i de l’altra la seva preparació final, feta a mida i treballada sempre davant del comensal. Senzillament espectacular.
?️ Sobre el restaurant
Amb una trajectòria que ja supera els 20 anys en actiu, Can Rin és senzillament un restaurant sense el qual no podríem explicar la gastronomia del Maresme. Un projecte mediterrani, que destaca per uns menjadors d’anunci i una línia culinària d’allò més contemporània.
Fotografia: @mai__maider
? Tempo de l’Hort
? Sobre el seu tàrtar
Preparat a base de filet de bou, l’steak tàrtar d’aquest projecte altament sibarita no s’explicaria sense la mà esquerra i la minuciositat d’en Fèlix, cuiner del restaurant i un autèntic especialista en la matèria. Molt recomanable per als amants de les preparacions clàssiques.
?️ Sobre el restaurant
Amb una línia gastronòmica mediterrània, però a la vegada contemporània, la cuina del Tempo de l’Hort destaca pel seu profund esperit gourmet i per una clara voluntat de renovar els “grans clàssics” del receptari maresmenc. Un restaurant elegant, sòlid i seriós.
Fotografia: @platsaldescobert
?? La Marineta
? Sobre el seu tàrtar
Plena d’imaginació i sempre disposada a deixar amb la boca oberta al comensal, la filosofia culinària d’aquest interessant restaurant mataroní és una mica com el seu steak tàrtar: una sorpresa a descobrir. Només així podem definir una recepta que canvia, evoluciona, s’adapta i es transforma cada temporada gastronòmica. Una de les més recents, el seu steak tàrtar amb brioix, disponible dins la seva carta de plats per emportar.
?️ Sobre el restaurant
La Marineta Platets i Tapes és, sense cap mena de dubte, un dels noms propis en l’escena gourmet de la comarca. Un projecte d’autor que combina amb destresa algunes de les receptes més atemporals de la “cuina de taverna”, amb una filosofia i una manera de fer d’allò més contemporània. Tot un “must” de Mataró.
Fotografia: La Marineta
Tancat per temporada
?️ Mío Beach Club
? Sobre el seu tàrtar
Amb una preparació a cuina completament minuciosa, l’steak tàrtar d’aquest interessant “xiringuito” gastronòmic destaca pel toc personal que li aporten les tàperes especials que fa servir el xef en la seva elaboració. Un gust intens, molt refrescant, que marida perfectament amb l’entorn idíl·lic en el qual s’ubica aquest impressionant menjador d’estiu.
?️ Sobre el restaurant
El Mío Beach Club és un dels exemples més clars que la cuina de xiringuito pot ser alguna cosa més que el típic “peixet fregit” i la “paella” de tota la vida. De fet, potser seria més apropiat parlar d’un restaurant efímer i dedicar la resta de la conversa a repassar la seva espectacular carta de platets. Visita molt recomanable.
Fotografia: @maresmegourmet
? Eume d’Arrels Senzilles
? Sobre el seu tàrtar
Ens agraden les cartes que parlen de la trajectòria i el saber fer de la persona que s’amaga darrere els fogons. Llegir títols com aquest “Steak tàrtar de Jean Luc Figueras”, un homenatge a un dels grans mestres d’en Fran, l’exquisit xef del restaurant Eume d’Arrels Senzilles de Mataró. Textura suau i gust delicat. 10 sobre 10.
?️ Sobre el restaurant
Diuen que el més difícil a la vida és fer senzill allò que per molts és complicat. Aquesta és la gran virtut d’aquest interessantíssim restaurant gallec amb influències mediterrànies, situat als voltants de la Plaça de Cuba de Mataró. Un projecte altament gourmet, que estem segurs farà les delícies dels paladars més exigents.
Fotografia: @maresmegourmet
? Can Cabús
? Sobre el seu tàrtar
Elaborat amb filet de vedella, l’steak tàrtar d’aquest polivalent restaurant maresmenc es prepara al moment i s’afina exhaustivament a gust del comensal. Molt recomanable pels amants de la cuina més clàssica.
?️ Sobre el restaurant
Can Cabús és el millor exemple per demostrar que un bon restaurant és capaç d’adaptar-se al màxim nombre de públics possible. Dels esdeveniments fins als menús degustació, passant a les nits de tapes a la fresca o els àpats a base de carn a la brasa. Una virtut que ve motivada per l’ampli espai que embolcalla el restaurant, una imponent masia catalana.
Fotografia: @cancabus
?? Carles Nogués* (Servei de càtering)
? Sobre el seu tàrtar
Provinent del món de l’alta cuina, el servei de xef privat d’en Carles Nogués és un dels càterings més interessants de la zona del Maresme. Ho demostren plats com el seu interessant steak tàrtar, un dels protagonistes del seu pica-pica preparat amb piparres i un toc cruixent de formatge Idiazabal. 100% Gourmet.
?️ Sobre el servei de càtering
Menús a domicili, cursos de cuina, i tota mena d’activitats gourmet sintetitzades en un concepte de “càtering” altament sibarita. Aquesta és la proposta d’en Carles Nogués, un xef personal que ofereix un servei fet a mida per a tots aquells qui demandin d’un “restaurant a casa”.
Fotografia: @cancabus