Article revisat: Tardor 2021
Les patates braves són considerades per molts el plat més “icònic” de la cuina informal mediterrània. Una expressió formal, i fins i tot acadèmica, per parlar d’una tapa imprescindible en qualsevol pica-pica més o menys desenfadat. Una recepta de la qual n’existeixen mil versions i que, com no podia ser d’altra manera, els restaurants i les tavernes del Maresme en són uns autèntics experts. Us presentem a continuació algunes de les “braves” més interessants i sibarites que podreu tastar a la comarca.
Saps on preparen les “braves” més gourmet del MaresmeEns atrevim a escollir les millors racions de patates braves de la comarca
Allium Restaurant
Les Braves de l’Allium
Els dos xefs responsables del restaurant Allium de Mataró es defineixen a si mateixos com dos autèntics apassionats per l’ofici de cuiner. Dues ments inquietes que viuen per la gastronomia i que no paren de treballar en un projecte on cada plat mereix un monument. En són una bona prova les seves braves, elaborades seguint un llarg procés de producció i absolutament sublims.
?️ Sobre el restaurant
No en tenim cap dubte que l’Allium Restaurant està cridat a convertir-se en una de les noves referències culinàries de la ciutat de Mataró. Un restaurant gastronòmic de tapes i plats desenfadats amb un gran rerefons als fogons. Visita més que recomanada per a gourmets i sibarites.
Fotografia: @maresmegourmet
?La Marineta
“Les Braves que no piquen”
Les coses perfectes no té massa sentit canviar-les. Aquest és el nostre pensament cada vegada que visitem el restaurant La Marineta Platets i Tapes i comprovem com, després d’una intensa sacsejada a la carta motivada per la temporada i per les inquietuds creatives del xef Pere Patuel, les seves “Braves que no piquen” continuen inalterables en el seu full de ruta gastronòmic. Textura, gust i talent.
?️ Sobre el restaurant
Una petita paradoxa: aquest restaurant imaginatiu, arriscat i culinàriament lliure, és ja tot un clàssic de la gastronomia maresmenca. Un autèntic “incunable” que tot bon gourmet hauria de visitar com a mínim una vegada a la vida, sigui amb l’excusa de tastar les seves famoses “braves” o descobrir tot el seu potent relat gastronòmic. 100% Gourmet.
Fotografia: La Marineta
Tempo de l’Hort
“Braves en línia amb un toc d’allioli”
Al Tempo de l’Hort, sense cap mena de dubte un dels restaurants més elegants i refinats del nord del Maresme, han desenvolupat un concepte de braves d’allò més distingit. Unes “braves en línia amb un toc d’allioli”, una tapa refinada, que destaca pel seu caràcter sofisticat, i que estem convençuts farà les delícies dels paladars més exigents del planeta gourmet.
?️ Sobre el restaurant
Sota la clara voluntat de “renovar els grans clàssics del receptari maresmenc”, es construeix la interessant proposta culinària del Tempo de l’Hort de Cabrils. Un restaurant majestuós, amb una de les propostes gastronòmiques més sòlides de la comarca.
Fotografia: @hortcabrils
?Suka
“Braves amb salsa kimchi”
Hi ha molts motius que fan del Suka un dels restaurants gastronòmics de referència a la ciutat de Mataró. Un projecte de fusió, valent i divertit, que pot presumir entre moltes altres coses de tenir unes de les braves més inconfusibles de la comarca. “Braves amb salsa kimchi”. Tocareu el cel.
?️ Sobre el restaurant
Rock’n’roll sibarita, el Suka és un dels locals més arriscats i deliciosos en uns quants quilòmetres a la rodona. Una barreja de cultures culinàries, amb una clara ascendència mediterrània, on la sorpresa i el bon gust estan garantits.
Fotografia: Suka Restaurant
Meraki 17
“Les Braves de la Mama”
Unes braves delicades, gens embafadores i treballades amb una precisió i una minuciositat pràcticament de rellotger suís. Així són les celestials “Les Braves de la Mama” que serveixen al sempre interessant Meraki de Mataró. Senzillament imprescindibles.
?️ Sobre el restaurant
Un restaurant plenament mediterrani on producte i tècnica es donen de la mà en una experiència sibarita d’allò més exquisida. Molt interessant per visitar acompanyat de la parella o un grup reduït d’amics.
Fotografia: @meraki17
?Carles Nogués (*Servei de càtering)
“Braves Sinatra”
“My way” és una de les cançons més mítiques del gran Frank Sinatra. Un cant a la llibertat, a la personalitat i l’autonomia que ha servit d’inspiració al xef Carles Nogués a l’hora de crear les seves delicioses “Braves Sinatra”. Una versió sense complexos d’aquesta mítica tapa barcelonina preparada en dues excepcionals execucions: fumades amb all i “chipotle” i amb trufa negra. Alta cuina!
?️ Sobre el restaurant
El servei de càtering privat o d’experiències gastronòmiques d’en Carles Nogués, és el clar exemple d’un negoci nascut arran de la Covid. Un projecte d’alta volada, pensat per portar “el restaurant a casa”, realitzant menús a domicili, cursos de cuina i tota mena d’activitats gourmet…
Fotografia: @carlesnogués
La D.O. Tastets d’Alella
“Les Braves de la D.O.”
Aquesta petita parada gastronòmica situada al Mercat Municipal d’Alella és un autèntic referent de la cuina popular maresmenca. Un temple del vermut, l’esmorzar de forquilla i els plats de “tota la vida”, on les braves es treballen seguint una fórmula clàssica sense luxes ni floritures. Només producte, mà esquerra i amor per la feina ben feta.
?️ Sobre el restaurant
La D.O. és un d’aquells bars de mercat que només pel caliu de poble que desprèn ja ve de gust quedar-s’hi. Un projecte atemporal, amb una pissarra de tapes de cap de setmana, i una proposta completament pensada en la temporada. L’origen mateix de la bona cuina.
Fotografia: @maresmegourmet
?️ Mío Beach Club
“Braves Mío”
Unes braves amb “estil” que serveixen perfectament per explicar la filosofia gourmet d’aquesta interessant guingueta sibarita. Presentació i bon gust, en el que sens dubte és un dels restaurants a peu de platja més interessants de la comarca.
?️ Sobre el restaurant
Deixeu-vos estar de tòpics i estereotips. Si s’ho proposa, un “xiringuito” a peu de platja no té res a envejar al més refinat dels restaurants. Ho demostren projectes com el Mío Beach Club, situat a la Platja dels Tres Micos entre Caldes d’Estrac i Sant Vicenç de Montalt. Bona cuina, glamour i un toc de màgia propiciat per un entorn immillorable.
Fotografia: @maresmegourmet
Tarannà Parc Forestal
“Braves amb dues Salses”
Quan es treballa amb un esperit casolà, amb bon producte i sobretot amb un ull crític pendent de la millora de tots els teus plats, sempre arriben resultats. I són precisament aquestes tres virtuts les que cal destacar de les “Braves amb dues Salses” del restaurant Tarannà Parc Forestal de Mataró. Unes braves de Km0 que han anat evolucionant amb el temps, on la gràcia és la deliciosa salsa “feta a casa” que en dóna el toc gourmet.
?️ Sobre el restaurant
Situat a 15 minuts del centre de la ciutat de Mataró, just a l’entrada del Parc de la Serralada Litoral, podreu trobar el Tarannà Parc Forestal. Un restaurant de muntanya, amb esperit jove i espai per córrer, perfecte per aquells qui busquin una proposta informal per escapar del dia a dia. Molt recomanable per visitar amb colla.
Fotografia: @tarannaparcforestal
Romo Taverna Japonesa
“Mini patates confitades amb salsa Yokohoma”
Ho heu llegit bé. Aquesta tardor podreu tastar unes patates braves en un restaurant japonès. Que no us soni estrany perquè tot té una explicació. I és que el Romo Taverna Japonesa aposta aquesta temporada -més que mai- per una versió inclusiva de la seva carta. Un concepte que l’ha dut a una ampliació i adaptació de la seva proposta gastronòmica, creant aquestes delicioses i sorprenents “Mini patates confitades amb salsa Yokohoma”. Fora els tòpics.
?️ Sobre el restaurant
Situat al centre de la ciutat de Mataró, el Romo Taverna Japonesa és sense cap mena de dubte un dels grans de la cuina nipona a la comarca. Un restaurant amant del bon producte, on podreu menjar un dels millors sushis del Maresme, on us sentireu ben tractats i on, a més, trobareu una doble proposta pensada per enlluernar públics a qui això dels makis i nigiris no acaba de convèncer…
Fotografia: @romotavernajaponesa