Charlotte Gastrobar & Cocktails: nous horitzons sibarites Bones notícies per als amants de les tapetes i les copes sofisticades
La primera vegada que vàrem sentir a parlar sobre el nou projecte de gastrobar a la Riera de Mataró, ens vam emocionar. Una parella formada per un prestigiós cocteler i una experimentada cap de sala obrien el seu local al cor del Maresme. El seu currículum, on constava el seu pas per la mítica cocteleria Boadas de Barcelona, del Boia*Nit de Cadaqués i alguns dels restaurants més famosos de la factoria de l’Albert Adrià, ens deixava sense paraules. Un mes després, el projecte és una realitat.
Ens asseiem amb ells dos, en Raimon i la Jèssica, per conèixer de primera mà els secrets i les ambicions d’aquest nou espai sibarita.
Al Charlotte hi pot venir gent amb ganes de fer un vermutet, persones que busquin picar alguna cosa per dinar, grups amb ganes de provar un dels nostres cafès “shakerato” després d’un bon àpat en un restaurant de la zona, o parelles que tinguin ganes de degustar un bon còctel abans de sopar
Què és el Charlotte Gastrobar & Cocktails?
Un espai gastronòmic que se surt de la idea de restaurant tradicional i que ofereix al seu públic dos conceptes diferenciats i a la vegada complementaris a l’hora de seure a taula. D’una banda el de les tapetes gastronòmiques, el de la mossegada sibarita però alhora divertida; i de l’altra tot l’univers pràcticament infinit de la cocteleria.
Quina diferència hi ha amb el concepte de restaurant tradicional?
És una qüestió principalment d’informalitat. De fugir del primer i segon plat, i tendir cap a les petites degustacions. Al Charlotte Gastrobar & Cocktails hi pot venir gent amb ganes de fer un vermutet, persones que busquin picar alguna cosa per dinar, grups amb ganes de provar un dels nostres cafès “shakerato” després d’un bon àpat en un restaurant de la zona, o parelles que tinguin ganes de degustar un bon còctel abans de sopar. I totes elles hi poden conviure sense problemes d’etiquetes o de tempos…
Fotografia: @charlotte.lariera
Com ens definiríeu la vostra línia gastronòmica?
A la cuina intentem ser molt creatius, sorprendre molt als nostres comensals, però sempre sobre una base clàssica. Agafem per exemple la croqueta de la nostra carta. Una recepta tradicional, però que hem treballat amb gingebre i canyella per donar-li una volta, podríem dir que sibarita. De manera que el que és aparentment una croqueta, esdevé molt més en mossegar-la…
I pel que fa a còctels, la idea és ser creatius o apostar pels grans clàssics de la cocteleria?
Un dels objectius del nostre projecte és mirar de fer l’alta cocteleria accessible a tothom. Tant pel que fa a preus (els combinats se situen al voltant de 7 i 10€) com pel que fa a propostes creatives. Això no vol dir que si algú vol un còctel clàssic, no li puguem preparar, al contrari, sinó que mirarem de seguir una línia molt de temporada, que tingui molt a veure amb les tendències cocteleres que apareixen arreu del món…
Fotografia: @charlotte.lariera
D’on sorgeix el nom de Charlotte?
D’un concurs de cocteleria organitzat per la marca de vodka Roberto Cavalli. Era una competició internacional, on havíem de presentar un còctel basat en personatges històrics al voltant del 1890/1900. La Jèssica, fent una mica de recerca, va trobar que en aquella dècada s’havien fet les olimpíades a París i, que per primera vegada a la història, una dona havia guanyat una medalla olímpica. Es deia Charlotte Cooper. El resultat de tot plegat va ser un combinat espectacular que encara avui preparem. Amb fum i una interacció d’aromes molt esplèndida, que resulta que va guanyar el concurs. I com que va ser tan important per nosaltres, ha estat un nom que sempre ens ha acompanyat i que hem volgut que fos l’emblema d’aquest nou projecte…
Fotografia: @charlotte.lariera
A l’hora de començar aquest nou projecte, podíeu triar Barcelona, la Costa Brava o qualsevol altre destí. Per què trieu Mataró?
Hi ha una tendència en el món de la restauració a allunyar-se cada vegada més del centre de les grans ciutats. Es pot veure a Barcelona, però també a Madrid i a les grans capitals europees. La gent vol un restaurant atractiu al costat de casa seva, i no sentir-se obligat a desplaçar-se amb taxi per poder menjar tranquil·lament. I en aquest sentit, Mataró i el Maresme en general, resulten perfectes per explicar aquesta evolució de la gastronomia. I tot i que a Barcelona s’obren molts restaurants cada dia, intuïm que la tendència és que zones com el Maresme cada dia creixeran més i seran més atractives gastronòmicament.
Per acabar, què significa ser un gourmet?
Per a nosaltres, per a qui el món de la gastronomia i la cocteleria estan tan lligats l’un amb l’altre, el concepte gourmet va molt unit amb el del maridatge. En saber escollir i en saber-se deixar aconsellar davant de cada beguda. Perquè cada moment del dia, cada petita mossegada i fins i tot cada companyia, té la seva copa ideal.
Fotografia: @charlotte.lariera