#43 Maig Visca la bona cuina!

Cuina contemporània

Japonesa, francesa o catalana. No importa l’escola culinària, si la seva evolució està relacionada o si comparteixen més o menys ingredients. La cuina contemporània, aquest concepte que parla de la modernitat a través de l’estètica, la tècnica o l’enginyeria alimentària sobrevola qualsevol cultura gastronòmica.

I és que, què significa ser modern a la cuina? Per alguns és incorporar ingredients de noms exòtics als seus plats. Per altres experimentar amb noves formes de cocció que comencen com a grans novetats i que acaben formant part de la nostra vida popular. Fins i tot hi ha qui parla de cuina com qui cita una glamurosa desfilada de moda. I tots tenen alguna cosa de contemporanis. Perquè mai podrem menjar el mateix plat d’escudella que degustaven els nostres rebesavis. És inevitable. El món avança i nosaltres avancem amb ell.

Benvinguts al nostre número #43!