#48 Octubre La revista gastronòmica del Maresme
Canvi climàtic
La vida d’una vinya és d’aproximadament uns 50 anys. Cent en casos excepcionals. Triga uns 5 o 10 anys a poder produir vi i, un cop és productora, els factors que més l’afecten són el terreny, l’alçada en què ha estat plantada i per descomptat el clima. Tant és així que un any fred o un de càlid resulten determinants a l’hora de decidir si un vi és més o menys bo.
De fet, els experts asseguren que les millors latituds del planeta per plantar vinyes es troben entre els 32º i els 51º a l’hemisferi nord. Una zona temperada, que permet a la vinya disposar de la suficient estabilitat per poder madurar. Tan sensible és al clima que els productors tenen estudiat que només variant l’elevació en la qual viu la planta respecte del nivell del mar (cada 100 metres, la temperatura baixa 0,6 graus), són capaços de produir vins completament diferents…
Benvinguts al nostre número #48!
