Mot by Vila Arenys Hotel: essència maresmenca Coneixem les interioritats d'un dels projectes gastronòmics més interessants d'Arenys de Mar

Amb pràcticament quatre anys de trajectòria, el restaurant Mot By Vila Arenys Hotel s’ha convertit en un dels espais més imprescindibles a l’hora d’explicar la gastronomia maresmenca. Un projecte de disseny, consagrat a la cuina de temporada, al qual hem conegut una mica millor en conversa amb els seus responsables.

El Mot és la cara gastronòmica d’un projecte hoteler que va néixer amb la intenció de convertir-se en un local amb encant i que, de mica en mica, s’ha anat consolidant com un entorn elegant i a la vegada versàtil

Què és el MOT by Vila Arenys Hotel?

Un espai on menjar bé, on passar una bona estona i sentir-se com a casa. Un lloc on conèixer un Maresme i un Arenys diferents. Un espai de disseny on tot passa a un altre ritme, on tot és més relaxat. El Mot és la cara gastronòmica d’un projecte hoteler que va néixer amb la intenció de convertir-se en un local amb encant i que, de mica en mica, s’ha anat consolidant com un entorn elegant i a la vegada versàtil. Un espai fet de petits espais, construït amb el cor i pensat perquè tothom trobi el seu raconet de felicitat.

  

Com ens definiríeu la seva cuina?

Com un exercici de proximitat i alhora de sorpreses culinàries. La nostra és una proposta bàsicament de plats de temporada i de molt de xup-xup. De plats clàssics i coccions llargues però que a la vegada té un punt de frescor, i que és capaç de canviar una guarnició de verduretes per un gelat d’alfàbrega amb xarrup de maduixa, per exemple. És una cuina podríem dir que divertida, que intenta adaptar-se molt a les característiques i al disseny de l’espai que ens trobem sense perdre la seva manera de ser. És una cuina “chic”, plena de disseny però que no deixa de ser propera…

Fotografia: Mot by Vila Arenys

Ens la podríeu explicar en un plat?

L’estrella de la casa és sense cap mena de dubte el nostre plat de gambetes d’Arenys. Per un component de proximitat i perquè realment és un plat que és territori en estat pur. Però suposo que també hauríem de parlar de la nostra costella de porc cuita a baixa temperatura, per exemple. Que és un plat amb una cocció molt llarga i que representa aquesta filosofia de plats de xup-xup de la qual parlàvem…

  

El vostre projecte, com a restaurant i com a hotel, està molt vinculat al concepte d’Arenys de Mar?

Sí, de fet tant l’hotel com el restaurant es troben en el que era una antiga casa de poble, amb el seu pati, el seu pou i, fins i tot, part d’un antic mur que servia per separar la riera de les cases. Un element històric que precisament es coneixia com a Mot i que ens va servir en el seu moment per donar nom al restaurant. A partir d’aquí, tota la restauració i tota la idea d’interiorisme sobre el qual gira l’espai es basen molt en aquesta essència moderna que no oblida els seus orígens…

Fotografia: Mot by Vila Arenys

Destaquen molt les rajoles hidràuliques…

Són el que podríem considerar l’emblema de la casa. Les podeu veure a la paret del restaurant, al Chester de l’entrada, com a tema de cada planta… La nostra idea des d’un principi era que l’hotel fos una porta d’entrada a Arenys de Mar. Al seu esperit, a la seva història, al seu discurs. Volíem que vingués gent de fora a conèixer el poble i a respirar l’ambient maresmenc. I el fet de construir un hotel gastronòmic, d’intentar ser curosos amb els detalls, primer ens va portar aquest públic. Però de mica en mica ens ha anat convertint en part de l’entorn, en part de la vida a la Riera. I ara estem molt orgullosos de dir, perquè així ens ho fan saber els nostres clients, que som un referent de la gastronomia de la vila…

  

Fotografia: Mot by Vila Arenys

Tot i que el restaurant és potser el gran emblema de la casa, hem de destacar també la vostra cafeteria o la vostra terrassa panoràmica…

Exacte. La idea és poder oferir el màxim d’espais als visitants perquè tothom es pugui sentir a gust. De fet, a la cafeteria pots sopar a base de tapes per exemple, per aquells qui busquin una cosa més informal. Tenim tota la zona de reunions, on fem des de trobades d’empresa per Nadal fins a festes d’aniversari o fins i tot casaments. I per descomptat el restaurant, que és el que podríem dir la nostra cara més elegant, on una parella pot venir a celebrar un aniversari, per exemple…

  

Per acabar, què significa ser un gourmet?

La millor manera que tenim d’explicar què és un gourmet és el nostre menú Synera. Un degustació de set estacions, on cada plat és una sorpresa. Una proposta on el nostre equip de cuina dóna el millor de si mateix, i que suposa una obra completa, com un quadre o una simfonia. I és aquesta idea, la d’artista-obra-espectador però transportada a la cuina, la que per nosaltres explica la veritable essència del gourmet. La de la persona que gaudeix de l’art.

Fotografia: Mot by Vila Arenys