Manha’o (Vilassar de Dalt) Una proposta d'alta volada
Actualització: Actualment el restaurant ha tancat les seves portes
Autodefinit com un restaurant gastronòmic-tradicional, el Manha’o és allò que popularment es coneix com una proposta d’autor. Un restaurant d’esperit jove que ha sabut aprofitar l’exquisida formació del seu equip de cuina (Escola Hofmann, El Celler de Can Roca) per crear un projecte personal i sincer.
Una proposta d’alta volada amb un profund esperit gourmet que estem segurs que enlluernarà els paladars més exigents de la casa.
El local
Si definim la cuina del restaurant com una proposta d’alta volada, no podem ser menys al parlar de la seva sala. Cambrers uniformats amb corbata i elegància, tempos marcats, humilitat i domini de l’ofici són algunes de les virtuts que es respiren en el seu servei. Un servei que, tot sigui dit, es divideix en dos espais: un primer ubicat a la planta baixa del restaurant, pensat per a parelles i grups reduïts; i un segon localitzat a la primera planta del local en forma de terrasseta. Evitant així la barreja d’ambients i atmosferes.
Pel que fa a l’aparcament, remarcar que el restaurant es troba ubicat en una casa de poble de Vilassar de Dalt i que, per tant, no disposa de pàrquing propi. Dit això, i si no trobeu lloc a les immediateses del restaurant, la millor opció és que opteu per l’aparcament municipal de la Quintana, situat a escassos 5 minuts a peu del restaurant.
Fotografia: @manhaorestaurant
La seva cuina
Partint de bons productes i receptes tradicionals, podríem definir la cuina del Manha’o com una reinterpretació contemporània dels grans clàssics de la gastronomia més nostrada. Una representació fresca i elegant que utilitza les tècniques avantguardistes de l’alta cuina com una eina necessària i natural per arribar a confeccionar les seves pròpies creacions.
D’aquesta manera, trobem una carta treballada i delicada, que inclou meravelles tan recomanables com el seu ratatouille de verdures amb escuma de ceba, el seu arròs mar i muntanya amb carpaccio de peus de porc i allioli, el seu salmó al pil-pil de remolatxa i flam d’alls tendres o el seu sublim garrí segovià amb tocs de brasa i patates Hasselback. Tot sense oblidar la seva imperdible secció de postres, on brilla amb llum pròpia la seva esfera de caramel farcida d’escuma de crema catalana sobre pa de pessic caramel·litzat.
Finalment, i pel que fa a preus, hem de situar el preu de la carta sobre els 35/40€ per persona. I destacar els seus dos menús degustació, un per dies laborals a 13€ i un altre per cap de setmana i festius a 29€.
Fotografia: @mariaboines
Fotografia: @marcboines
Fotografia: @maresmegourmet