Nebraska, “Txuletons” i entrecots. Guia del Maresme per a carnívors by Xavi Puig El gourmet, especialista en carns, ens selecciona els millors restaurants carnívors de la comarca
Existeixen tres tipus de gourmet amb esperit carnívor. Els que prefereixen la carn més aviat crua amb un punt de sang, els que la volen just al punt, i els qui saliven quan entreveuen un toc de socarrim a les puntes fumejants d’un bon entrecot.
Tres maneres de degustar la vida, sovint incompreses entre si, que tenen en comú un amor inconfusible per la bona cuina. Però on preparen els plats de carn més especials de la comarca? Ens reunim amb en Xavi Puig de Carns Romeu, un dels gourmets més especialistes de la comarca amb matèria de restaurants carnívors, perquè ens en faci una selecció depurada.
El gourmet especialista en carns, Xavi Puig de Carns Romeu, ens selecciona els millors restaurants carnívors de la comarca
? Can Guinart – Dosrius
? Plat destacat: Entrecot a la brasa
Can Guinart és un restaurant ubicat a la part més alta de Dosrius, en una masia situada al Barri del Far. Un mas de muntanya dels de “tota la vida” que ofereix una carta clàssica a base de carn a la brasa i guisats tradicionals. Molt recomanable per visitar acompanyats de la família o els amics, cal destacar el seu plat d’entrecot. Un clàssic atemporal que farà les delícies de petits i grans!
Fotografia: @Xavier.Puig
? La Parada Vilassar – Vilassar de Mar
? Plat destacat: Onglet de vedella (Entranya Prèmium) a la pedra calenta
Restaurant urbà situat al centre de Vilassar de Mar, on cal ressenyar la seva interessant selecció de “carns prèmium”. Bon tracte i eficiència en una proposta mediterrània molt centrada en la cuina de mercat. Sense cap mena de dubte, un restaurant a descobrir!
Fotografia: @Xavier.Puig
?? Sèsam Negre – Mataró
? Plat destacat: Nigiri de Wagyu amb ous de guatlla
Poques vegades es pot associar un japonès amb una proposta “per a carnívors”. Per sort, sempre hi ha projectes disposats a trencar amb els tòpics. N’és un bon exemple l’espectacular Sèsam Negre de Mataró, un restaurant de cuina fusió que, més enllà de la seva “carta clàssica”, incorpora plats tan interessants com aquest “Nigiri de Wagyu amb ous de guatlla”. Tota una sorpresa!
Fotografia: @Xavier.Puig
?? Meraki 17 – Mataró
? Plat destacat: Steak Tàrtar
A tot bon amant de la carn hi ha un plat que sempre l’obsessiona: l’Steak Tàrtar. Un plat pràcticament d’autor on els dos elements més importants són la matèria primera i l’habilitat del xef. Entre els millors de la comarca del Maresme, cal destacar el que preparen al Meraki 17 de Mataró. Un restaurant de platets mediterranis on menjareu com uns autèntics reis. Molt recomanable per visitar amb parella.
Fotografia: @Xavier.Puig
? Can Cabús – Alella
? Plat destacat: Txuletó de vaca de 500 g amb 30 dies de maduració
Si busqueu un restaurant amb una oferta àmplia, pensada per a tots els gustos, heu de fer una visita al restaurant Can Cabús d’Alella. Una bonica masia amb espai per a tota mena de celebracions, amb una de les ofertes gastronòmiques més àmplies i interessants de la comarca. De l’arròs caldós als txuletons. Tocareu el cel!
Fotografia: @Xavier.Puig
??♂️ Restaurant Club Golf Llavaneres – Sant Andreu de Llavaneres
? Plat destacat: Entrecot de Nebraska sense os
El bonic camp de golf que embolcalla el restaurant, ja és un bon presagi de l’agradable experiència gastronòmica que t’espera un cop dins. I és que al restaurant Club Golf Llavaneres, hi trobaràs una proposta informal i a la vegada elegant, que barreja amb estil tradició i modernitat.
Fotografia: @Xavier.Puig
🎩 Restaurant Xeflis – Cabrils
? Plat destacat: Txuletó de 750 g de vedella de Girona infiltrada
Al restaurant Xeflis hi trobareu una proposta de les de tota la vida. D’aquelles d’un botó descordat, plats de cassola, carn a la brasa i receptes de l’àvia. Un clàssic de la cuina maresmenca que farà les delícies de golafres i gourmets.
Fotografia: @Xavier.Puig
? Ca l’Estrany – Cabrils
? Plat destacat: Steak Tàrtar de filet de vedella picat a mà
Mencionat a la Guia Michelin com a restaurant destacat, Ca l’Estrany és un restaurant de Cabrils especialitzat en cuina mediterrània amb un toc d’autor. Lloc tranquil, bon producte, plats generosos i molt ben cuidats.
Fotografia: @Xavier.Puig
? El Mundial – Mataró
? Plat destacat: Entrecot de vedella a la brasa
El Mundial és un restaurant històric fundat l’any 1923, que destaca per l’agilitat del seu servei i una carta preparada per a totes les ocasions. Des de les més solemnes, on encaixaria perfectament el seu entrecot de vedella a la brasa, fins a les més informals a base de tapes i platets. Bona relació qualitat-preu.
Fotografia: @Xavier.Puig
?️ El Celler – Argentona
? Plat destacat: Burger de Carn de Vaca Gallega
Restaurant de poble de caràcter rústic emplaçat en una antiga masia datada del segle XVII. Una proposta clàssica, d’estovalles blanques i plats de tota la vida, on els guisats i les receptes tradicionals són els protagonistes d’una cuina essencial. Completament incombustible.
Fotografia: @Xavier.Puig
?️ Ca la Rosi – Teià
? Plat destacat: “Zarpa de Oso” (Costella de vedella cuinada a baixa temperatura durant 14h)
Ubicat en plena riera de Teià, Ca la Rosi és un restaurant casolà de menú diari i cuina de mercat. Una taverna d’estovalles a quadres, a raser de l’elitisme gastronòmic, on la conjunció entre bon producte i passió donen lloc a autèntiques obres d’art com la “Zarpa de Oso” que il·lustra aquest breu. A descobrir!
Fotografia: @Xavier.Puig
?️️ El Farcell – Mataró
? Plat destacat: “Abanico Ibèric Guijuelo”
Un dels restaurants “clau” per entendre l’estat de la cuina tradicional catalana a la ciutat. Sense complexos ni matisos, la del Farcell és una proposta de proximitat basada en el bon tracte del producte i un receptari d’allò més rústic.
Fotografia: @Xavier.Puig
? El Nou Antigó – Teià
? Plat destacat: Tataki de vedella
Restaurant gastronòmic situat en una antiga masia de Teià datada de l’any 1331, que aposta per una visió molt “afrancesada” del que ha de ser una bona experiència culinària. Carta original, ingredients de proximitat i tota la força de la bona cuina maresmenca.
Fotografia: @Xavier.Puig
🎩 Restaurant La Vinya – Alella
? Plat destacat: Txuletó a la pedra
Ubicat a la part alta de la carretera comarcal que uneix Alella amb el Vallès, trobem el restaurant la Vinya. Un espai que destaca per les seves vistes espectaculars i per una proposta gastronòmica que equilibra perfectament el concepte “gourmet” amb el de “cuina de tota la vida”. Visita molt recomanable!
Fotografia: @joan0414
⛵️️ La Fonda Marina – Montgat
? Plat destacat: “Tomahawk” a la brasa
Amb una història que sobrepassa els 100 anys de trajectòria, La Fonda Marina és un dels restaurants més mítics de la zona de Montgat. Un local a segona línia de mar, amb un punt d’exclusivitat, que destaca pel seu bon tracte del producte fresc. Mític.
Fotografia: @fondamarinamontgat
⛰️ Can Bruguera – Mataró
? Plat destacat: Entrecot a la brasa
Can Bruguera és l’exemple del “típic restaurant català de muntanya” situat a la comarca del Maresme. Una masia rústica, de carn a la brasa i esmorzars de forquilla, que podreu trobar a la part alta de Mataró, en plena cornisa litoral del Maresme. Un clàssic.
Fotografia: @can.bruguera
? Pura Brasa – Pineda de Mar
? Plat destacat: Txuletón de Wagyu
Un restaurant contemporani amb una decoració i una cuina d’allò més cosmopolita. Espaiós i amb personalitat pròpia, es tracta d’un dels restaurants més recomanables de l’Alt Maresme. Imprescindible en tota bona agenda gourmet!
Fotografia: @purabrasa
? Santa Marta – Cabrera de Mar
? Plat destacat: Txuletón d’Oiartzun (Entre 4 i 6 setmanes de curació)
El més important a l’hora de gaudir d’un bon àpat, després de la companyia ideal, és la calma, la intimitat i les bones vistes. I una de les màximes expressions que trobareu al Maresme és el mític restaurant Santa Marta de Cabrera. Un local amb una llarga trajectòria a la comarca que ofereix una cuina mediterrània basada en el bon producte i un receptari molt elaborat.
Fotografia: @checksom
?️ Urban Village – Arenys de Mar
? Plat destacat: “Zarpa” de Oso (Costella de vedella a baixa temperatura durant 14 h)
Una de les estrenes gastronòmiques de la temporada, en aquest atípic 2021, és sense cap mena de dubte l’Urban Village d’Arenys de Mar. Un espai tot terreny amb 7000 m2 de superfície a l’aire lliure, que funciona com a “Day Club”, espai per a esdeveniments privats i restaurant gourmet. Entre els destacats de la seva carta carnívora, ressenyar la seva excel·lent “Zarpa de Oso”. Referència!
Fotografia: @Xavier.Puig
ℹ️ Carns Romeu
Carns Romeu és una empresa amb seu a Gelida (Alt Penedès), especialitzada en la distribució de carns per a tota mena de negocis de restauració. Un referent en el sector, que ofereix solucions de qualitat i confiança, pensades per adaptar-se a les necessitats de cada client.