El bacallà, un nou estil de vida Coneixem alguns secrets d'un dels peixos més de moda aquesta temporada
Article redactat: Maig de 2016
Des de l’alta cuina fins a les receptes més tradicionals, des de la típica brandada de l’àvia preparada en plena Quaresma fins a la burger gourmet preparada per una foodtruck i servida a peu de carrer en un dels mercats més cool de Barcelona.
El bacallà és un dels productes amb més creixement dins del món de la cuina contemporània aquest 2016. Però a què és deguda aquesta tendència culinària?
Ens n’explicaran les claus els responsables de la Bacallaneria Natalia del Masnou. Dos joves emprenedors que, a base d’esforç i constància estan revolucionant el món del bacallà a la comarca des de la seva bonica parada de pesca salada.
Pràcticament tots els elements del bacallà es poden aprofitar per donar lloc a tot tipus de receptes exquisides
Un producte lligat a la versatilitat
Quantes maneres diferents hi ha de preparar un plat on el bacallà hi sigui el protagonista principal? Probablement milions. El bacallà és un dels peixos més versàtils que es poden trobar en un mercat. Ventresca, morro, cua, clatell, cocotxes… Pràcticament tots els elements es poden aprofitar per donar lloc a tot tipus de receptes exquisides.
Des de les més clàssiques, com la dels bunyols o la del bacallà a la llauna, fins a les més innovadores, com la dels pinxos o l’hamburguesa gourmet. Un punt de partida ideal per a la creativitat que cuiners de tot el món aprofiten, dia a dia, per reinventar la seva manera de veure el món de la cuina.
Fotografia: @maria_clarella
Un producte lligat a la nutrició
En un món on cada vegada donem més importància a les dietes saludables i a l’alimentació responsable, és normal que el bacallà sigui un dels productes més lligats a les noves modes gastronòmiques.
I és que els seus valors nutricionals són d’aquells que val la pena tenir en compte a l’hora de confeccionar tota bona dieta. Font de proteïnes, un contingut baix en greixos, font d’olis omega i un producte que, bé sigui dessalat o fresc, no perd valors nutritius. Una de les claus per tenir una vida sana.
Fotografia: @maria_clarella
Un producte lligat a la facilitat
Tot i que tradicionalment el bacallà ha estat un producte complicat de preparar a causa del temps que comporta el seu procés de preparació, empreses com la Bacallaneria Natalia treballen per eliminar aquest fre en els consumidors.
Així, productes com la seva massa de bunyols, la seva brandada o els ja mencionats pinxos o hamburgueses gourmets, ajuden a democratitzar aquest tipus de producte. I acosten al gran públic especialitats que les presses i el ritme de la vida moderna estaven allunyant, sense sentit, de les nostres taules.
Fotografia: Bacallaneria Natalia
Experts en bacallà
Si teniu ganes de tastar una de les especialitats que preparen a la bacallaneria Natalia, us recomanem que els visiteu a la seva parada del Mercat del Masnou. Us en deixem la direcció: C/Itàlia, 50. 08320 El Masnou.
Fotografia: Bacallaneria Natalia