#57 Setembre 2020 La revista gastronòmica del Maresme
Una formula inesgotable
Fa uns anys, una popular revista gastronòmica organitzava una gran enquesta/concurs buscant quin era el plat preferit dels catalans. Després de diverses eliminatòries, i en aquella primera edició, l’escudella i carn d’olla va esdevenir la guanyadora. Un plat tradicional, versionat a cada llar, que simbolitzava i continua simbolitzant la cara més cultural i antropològica de la gastronomia.
L’escudella com a fórmula inesgotable, com a declaració d’amor a una gastronomia de tota la vida que precisament, i gràcies a unes línies i a unes idees molt marcades, es fa forta en les versions. Perquè, on és el límit entre el plat de tota la vida i aquella adaptació que en fa perdre la categoria?
Benvinguts al nostre número #57!
