#38 Desembre 2018 Benvinguts a la nostra edició més nadalenca! :)

Editorial

Un plat nadalenc

Escollida per una famosa revista gastronòmica com el “plat preferit dels catalans”, si un plat ens ve a la ment a l’hora de pensar en les festes de Nadal, aquest és sens dubte l’escudella i la carn d’olla.
  
Una sopa de recepta oberta (en cada poble i en cada casa es prepara amb matisos diferents, depenent dels recursos de cada cuina), que troba els seus orígens al voltant del segle XIV en multitud de masies de l’arc mediterrani. Un plat interclassista que, amb el pas del temps, ha sigut capaç d’enamorar el paladar de barons i pagesos i que representa un dels valors més importants i universals de la gastronomia: la constància i la dedicació. No envà, i tal com va declarar la xef Carme Ruscalleda després d’assabentar-se del reconeixement del públic català: “per fer una bona escudella no s’ha de tenir mandra de posar l’olla al foc”.
  
Que passeu un gran Nadal, gourmets!
  
Benvinguts al nostre número #38!