La revista gastronòmica del Maresme

#34 Agost 2018 Delícies estiuenques

Portada de la nostra revista número 34

Editorial:

Treball en equip

Un restaurant sense un bon cuiner és un desastre. Tots ho sabem. El menjar és la peça bàsica sobre el qual s’edifica qualsevol projecte gastronòmic, sigui una guingueta de platja especialitzada en arrossets mariners o un gastrobar de cuina atrevida amb poques taules i moltes idees.
 
El que hi ha al plat, tant en contingut com en forma, defineix i a la vegada explica qualsevol projecte on la gastronomia en sigui l’eix vertebrador. Però no ens podem quedar aquí. Seria injust. El com arriba aquest plat a taula també és important. Sense una bona sala, no hi ha xef que pugui fer que els seus plats siguin memorables. Sense un bon equip que connecti servei i cuina amb complicitat és impossible aspirar a ser un bon restaurant. Només amb el treball en equip és possible la feina ben feta.
 
Benvinguts al nostre número #34!

Continguts

1. Recomanats: Dynamic Restaurant (Caldes d’Estrac)

Durant els mesos d’estiu, el restaurant Dynamic obre les portes de la seva espectacular terrassa Llegir Article

Terrassa del restaurant Dynamic de Caldes d'Estrac

2. Cinc formatges artesans per descobrir el Maresme

O cinc motius per entendre com el Maresme s’està convertint en quilòmetre zero dels bons formatges… Llegir Article

Cinc formatges artesans per descobrir el Maresme

3. El Jardí del Vellard: petits luxes mediterranis

Coneixem la filosofia d’un dels restaurants més elegants i deliciosos de la comarca Llegir Article

El Jardí del Vellard: petits luxes mediterranis

Bonus digital

4. Grans Cuiners vol.4 Joël Robuchon

Fa uns dies, ens va deixar, als 72 anys, el gran mestre de la cuina Joël Robuchon. Però qui era aquest cuiner francès guardonat l’any 1991 amb el títol de cuiner del segle XX? Llegir Article

Joël Robuchon

5. Els gelats més estranys del món

Recuperem un dels nostres primers articles. Un recorregut per l’univers creatiu -i sovint estrany- del món dels gelats. Llegir Article

Gelat d’Espaguetis i Formatge

Guia de restaurants gourmet