#34 Agost 2018 Delícies estiuenques
Treball en equip
Un restaurant sense un bon cuiner és un desastre. Tots ho sabem. El menjar és la peça bàsica sobre el qual s’edifica qualsevol projecte gastronòmic, sigui una guingueta de platja especialitzada en arrossets mariners o un gastrobar de cuina atrevida amb poques taules i moltes idees.
El que hi ha al plat, tant en contingut com en forma, defineix i a la vegada explica qualsevol projecte on la gastronomia en sigui l’eix vertebrador. Però no ens podem quedar aquí. Seria injust. El com arriba aquest plat a taula també és important. Sense una bona sala, no hi ha xef que pugui fer que els seus plats siguin memorables. Sense un bon equip que connecti servei i cuina amb complicitat és impossible aspirar a ser un bon restaurant. Només amb el treball en equip és possible la feina ben feta.
Benvinguts al nostre número #34!
