Editorial:
Treball en equip
Un restaurant sense un bon cuiner és un desastre. Tots ho sabem. El menjar és la peça bàsica sobre el qual s’edifica qualsevol projecte gastronòmic, sigui una guingueta de platja especialitzada en arrossets mariners o un gastrobar de cuina atrevida amb poques taules i moltes idees.
El que hi ha al plat, tant en contingut com en forma, defineix i a la vegada explica qualsevol projecte on la gastronomia en sigui l’eix vertebrador. Però no ens podem quedar aquí. Seria injust. El com arriba aquest plat a taula també és important. Sense una bona sala, no hi ha xef que pugui fer que els seus plats siguin memorables. Sense un bon equip que connecti servei i cuina amb complicitat és impossible aspirar a ser un bon restaurant. Només amb el treball en equip és possible la feina ben feta.
Benvinguts al nostre número #34!
Continguts
1. Recomanats: Dynamic Restaurant (Caldes d’Estrac)
Durant els mesos d’estiu, el restaurant Dynamic obre les portes de la seva espectacular terrassa Llegir Article
2. Cinc formatges artesans per descobrir el Maresme
O cinc motius per entendre com el Maresme s’està convertint en quilòmetre zero dels bons formatges… Llegir Article
3. El Jardí del Vellard: petits luxes mediterranis
Coneixem la filosofia d’un dels restaurants més elegants i deliciosos de la comarca Llegir Article
Bonus digital
4. Grans Cuiners vol.4 Joël Robuchon
Fa uns dies, ens va deixar, als 72 anys, el gran mestre de la cuina Joël Robuchon. Però qui era aquest cuiner francès guardonat l’any 1991 amb el títol de cuiner del segle XX? Llegir Article
5. Els gelats més estranys del món
Recuperem un dels nostres primers articles. Un recorregut per l’univers creatiu -i sovint estrany- del món dels gelats. Llegir Article
