Instagramers gastronòmics vol.6: Factor Gastronomic Coneixem en Pau López, o més ben dit, del seu alter ego culinari, el digital @FactorGastronomic

L'Instagramer @FactorGastronomic

Article publicat: Febrer 2017
  
Un receptari senzill, casolà i amb molta ànima. Aquestes són les cartes de presentació d’en Pau López, o més ben dit, del seu alter ego culinari, el digital @FactorGastronomic. Un projecte singular amb més de 50 mil visites mensuals, que de mica en mica i gràcies a la feina ben feta, s’ha anat convertint en un referent en el panorama gastronòmic català.
 
Parlem amb ell per conèixer una mica millor la seva història, la seva filosofia i l’evolució del seu projecte a les xarxes.

Estava cansat de cuinar seguint les indicacions de pàgines d’Internet i que els plats no em sortissin bé, així que vaig voler fer una web molt meticulosa amb aquest aspecte

Quan comença Factor Gastronòmic? Quina és la seva història?

Factor Gastronòmic neix el 2014 com un lloc on poder compartir amb tothom les receptes que faig servir habitualment i la meva passió per la gastronomia. Una passió que sempre m’ha acompanyat, en alguns moments com a afició i en d’altres com a professió, com per exemple quan vaig posar en marxa un projecte molt bonic anomenat Factor Artesà Gastronòmic l’any 2011. Una empresa dedicada a la distribució i comercialització de productes elaborats per artesans de proximitat que em va permetre recórrer tota Catalunya per trobar petits productors i acostar-los al gran públic.
 
Va ser un projecte molt bonic, però el mercat encara no estava prou madur i la demanda no era prou forta, així que vaig veure’m obligat a aparcar aquella iniciativa. Factor Gastronòmic recull una mica l’essència d’aquella bonica i apassionant etapa en la qual vaig descobrir gent meravellosa.

En Pau, l'autor del blog Factor Gastronomomic
Fotografia: @factorgastronomic

Amb quina filosofia obres aquest blog?

A nivell personal, amb la idea de poder escriure lliurement i també de poder treballar de primera mà amb Internet, que sempre ha estat un medi que m’ha apassionat. Però sobretot per donar sortida al que per mi era un hobby molt especial, com era el món de la cuina, d’anar a menjar a fora, dels artesans… Sentia la necessitat de posar tot el que m’apassionava a l’abast de tot el món…

 

I et centres en les receptes…

Principalment, sí. Tot i ser un cuiner aficionat, vaig cursar estudis professionals de cuina a l’Escola Hofmann, fet que em va permetre millorar la tècnica i la base de les receptes que anava fent a casa. Com comentava, el blog no ha deixat mai de ser una afició més i una manera de no desvincular-me mai del que realment m’apassiona: la gastronomia. De les diferents coses que podia parlar era de les receptes, els restaurants i els productors artesans, així que vaig decidir centrar-me amb les receptes, ja que tenia una bona base documentada.

Un plat del restaurant Els Garrofers d'Alella
Fotografia: @factorgastronomic

Unes receptes casolanes, molt a l’abast de tothom…

Correcte. Receptes del dia a dia, ben explicades, sense gaires complicacions. Estava cansat de cuinar seguint les indicacions de pàgines d’Internet i que els plats no em sortissin bé, així que vaig voler fer una web molt meticulosa amb aquest aspecte. On fos molt fàcil navegar i on la meva obsessió fos sempre que el plat final sortís bé. Un objectiu que crec que he aconseguit, i que és una de les coses que els lectors més valoren de Factor Gastronòmic.

 

Passem a parlar d’Instagram, la xarxa social on més sona Factor Gastronòmic. On l’hem d’encaixar dins del projecte?

Doncs la cosa va començar com una solució per dotar de material fotogràfic el blog, però ara, a mesura que ha anat creixent i s’ha anat fent famós, s’ha convertit en una manera molt important per donar a conèixer el projecte.
 
Però també m’ha servit molt per connectar amb molta gent que veu la gastronomia com jo la veig, que és capaç de sentir la passió per la cuina com jo la sento. I per anar construint una comunitat on explicar experiències, compartir vivències, trobar nous restaurants… Al final, el teu procés d’aprenentatge personal es veu enriquit per tota aquesta gent que et rodeja.

La cuina de Factor Gastronòmic en plena acció
Fotografia: @factorgastronomic

Els restaurants són el segon gran tema de Factor Gastronòmic. Què ha de tenir un restaurant perquè t’enamori?

Si en una primera fase, com us deia, vaig haver de prioritzar parlar de receptes, ara he començat a parlar de restaurants, la segona gran pota del projecte. Restaurants amb ànima, que per mi són l’essència de qualsevol projecte. I és el que definitivament m’enamora de qualsevol restaurant. Negocis que pensen en la gastronomia com una cosa que va més enllà de donar un servei a canvi d’uns diners, que tenen una filosofia a darrere…

 

Per acabar, et consideres un gourmet?

No sóc gaire amant d’aquest tipus de paraules. Jeje! Ni de les classificacions. Prefereixo autodenominar-me amant de la gastronomia i que cadascú li digui com més li agradi.

Un plat de Factor Gastronòmic
Fotografia: @factorgastronomic


Els millors llibres de receptes del món de la cuina

Els millors llibres de receptes del món de la cuina