Per nosaltres, El Portinyol és un espai “on anar a gaudir”. Un restaurant amb una màgia especial, situat en un dels racons més bonics del Maresme, que intentem que sigui excel·lent a l’hora d’oferir una “experiència gastronòmica als seus visitants”. Un espai obert, amb un públic molt heterogeni, que tant ens visita per venir a fer un arròs amb els amics, com ens tria com a marc per celebrar un aniversari o un esdeveniment amb la família.

Moltes coses. Per començar, quan vam iniciar aquest projecte vam anar a parlar amb el xef responsable de l’antic restaurant. I això ens va portar a fer que plats com les garoines, el llamàntol… es traslladessin de la carta original a la que avui en dia servim al restaurant. I després la voluntat de ser un restaurant gourmet, molt enfocat al públic local. Amb una carta de vins molt cuidada i un servei intentem que exquisit…

Més que un plat, hauríem de parlar de cuina marinera en general. Perquè la resposta curta sí que podrien ser les Garoines de les quals us parlava. O potser l’Arròs de Gamba d’Arenys, que és un dels plats més demandats de la carta. Però al final crec que el millor que ens defineix és un peix salvatge del dia. Un plat que sempre varia, però que sintetitza la idea de qualitat i de producte fresc amb la qual volem treballar al restaurant.

Molt. Elaborem el Cafè París nosaltres mateixos. O la salsa espanyola, per exemple. O desespinem els peixos davant del client. Són coses que formen part de la nostra manera d’entendre l’ofici i que són innegociables a l’hora de buscar l’excel·lència de què us parlava.

Sí. A la planta baixa i a la terrassa oferim el servei de restaurant del qual hem estat parlant, i al primer pis i l’àtic, on les vistes es fan més espectaculars, els dediquem als casaments i a les reunions familiars. Ens ajuda en el projecte el xef Victor Trochi, que ha treballat entorn de les Estrelles Michelin i és qui juntament amb el nostre xef José Moreno, ha dissenyat una carta una mica diferent, més adaptable al que ens demana el client, i potser una mica més sofisticada en relació als plats amb què treballem al restaurant.

Més que en la línia dels esdeveniments, el que volem és oferir un tipus d’experiència més gourmet del que ja de per si donem en cada servei. Un menú degustació especial on tots els sentits juguin un paper important. Un espectacle on el paisatge, la posta de sol, i la música en viu hi juguin el seu rol. Si voleu venir o el voleu regalar, a l’apartat experiències de la nostra web hi podreu trobar tota la informació que necessiteu.

Un client gourmet és aquell que t’obliga a donar el millor de tu. Una mica el perfil exigent que es parlaria a una assignatura de psicologia del client. Algú que sap el que vol. Que s’ha educat amb uns estàndards de qualitat i que et ve a veure perquè sap que a casa teva els trobarà.