La revista gastronòmica del Maresme

El tomàquet pometa Un clàssic de la temporada d'estiu

Començada la temporada d’estiu, arriba el moment de degustar un dels productes més exquisits de l’horta maresmenca. Parlem del tomàquet pometa, un fruit delicat i deliciós que no pot faltar a les vostres receptes estivals…

Què és?

Es calcula que al Maresme es conreen fins a 19 varietats de tomàquet, entre el que destaca el tomàquet “Pometa”, la principal varietat local. Un tomàquet arrodonit, amb un tacte relativament tou, que es cull molt verd i es consumeix pràcticament l’endemà de ser recol·lectat. Fotografia: Diputació de Barcelona

El tomàquet pometa del Maresme

Producció

La seva producció es limita als mesos de més calor de l’any, començant el juliol i, en casos excepcionals, allargant-se fins a principis del mes d’octubre. Aquest fet, unit a la seva naturalesa delicada – si es toca massa, es fa malbé fàcilment – en limiten molt la producció i no el fan apte per a grans comercialitzadores. Fotografia: @gallines_darenys

Un camp amb tomaqueres

Nota de tast

Molt indicat per a amanides, el pometa és un tomàquet dolç, aromàtic i gustós. El seu punt d’acidesa és molt mínim i es perd a mesura que madura, canviant el seu verd natural per un vermell intens sense imperfeccions.Fotografia: @silvia_llovet

Un tastet de tomàquet pometa

Altres Varietats

Tot i ser la varietat local, el pometa no és el tomàquet més cultivat al Maresme. Ocupa un 24% de la seva producció. La resta se la reparteixen altres varietats tan populars com el “Montserrat”, el “Palosanto”, el “Pebrot”, l’”Holandesa” o el “Cirera”. Fotografia: @lhortdenpau

Tomàquets de l'Hort d'en Pau (Alella)

Mapa de productors de tomàquet pometa*

* Censats dins la Xarxa de Productes de la Terra – Maresme

Mapa de productors de tomàquet pometa al Maresme

On comprar?

El tomàquet pometa es comercialitza a botigues de verdures, parades de mercat i cooperatives agrícoles de tota la comarca.
Fotografia: @socpages

Tomàquet pometa de L'hort de Sóc Pagès

Guia de restaurants gourmet