Dynamic Hotel Caldetes: bona cuina des de les altures Sis pisos per sobre del món, coneixem la filosofia i les idees d'un dels restaurants més impressionants de la comarca
Article publicat: Març 2018
La primera vegada que vam entrar al restaurant de l’hotel Dynamic vam quedar bocabadats. Sis pisos per sobre del món, acabàvem de descobrir un dels espais amb més encant de Caldes d’Estrac.
Un racó ple de llum, gestionat per uns autèntics amants de la cuina maresmenca i la vida mediterrània.
El nostre objectiu és que el client del nostre restaurant, sigui d’on sigui, realment pugui degustar un trosset del Maresme en tots els nostres plats
Què és Dynamic Hotel?
La nostra idea és que sigui un espai on passin sempre coses. Un lloc on el client se senti a gust, on se senti cuidat. Com a hotel, hem optat per una especialització molt enfocada en l’esport, que sense excloure a ningú, ens ha donat un valor afegit dins del sector. Al Dynamic hi venen esportistes de totes les disciplines a fer concentracions, però també turistes amb ganes de descobrir Barcelona, o gourmets com vosaltres que busquen una experiència gastronòmica…
On encaixa el restaurant dins el concepte?
Simplement és la cara més sibarita del Dynamic. No fa falta ser client de l’hotel per venir al restaurant. És una línia de negoci independent, que tot i veure’s integrada dins del concepte global del Dynamic, té les portes obertes a tots els públics.
Fotografia: @dyhotels
Com és la vostra cuina?
Profundament maresmenca. Amb molt de mar, molta horta i molta muntanya. De fet, ens agrada pensar que les vistes espectaculars del nostre menjador, que combinen de manera impressionant aquests tres elements, són un resum del que després es trobaran a taula.
Ens ho podríeu definir amb un sol plat?
Per temporada, podríem destacar els pèsols del Maresme amb ou poché, i pernil de gla. Un plat que ens parla del territori, que té un punt tradicional, però que a la vegada, amb l’ou poché, respira modernitat. Però també hem de destacar la nostra tonyina D.O Balfegó, que resulta un ingredient indispensable en molts dels nostres plats…
Fotografia: @dyhotels
També tenim entès que sou un lloc per venir a menjar arrossos…
Doncs si, és probablement una de les especialitats de la casa. Cada dia hi ha un arròs al nostre menú. Sigui entre setmana o cap de setmana. Va variant, hi ha dies que és un arròs mariner, altres fem mar i muntanya, fideuàs, paelles veganes…
El fet d’ubicar el restaurant dins l’hotel afecta d’alguna manera la cuina del restaurant? Seguiu una línia de plats més internacional?
L’única diferència pel que fa a local és que per arribar al restaurant abans has de passar pel hall de l’hotel. El client que podríem considerar “internacional” busca descobrir la nostra cultura culinària, i està disposat a obrir les portes als nostres gustos. I per això mirem de ser molt honestos i molt curosos amb tots els nostres plats. El nostre objectiu és que el client del nostre restaurant, sigui d’on sigui, realment pugui degustar un trosset del Maresme en tots els nostres plats.
Fotografia: @dyhotels
Us volem preguntar ara per la vostra programació cultural. Aquest estiu tornareu als vermuts musicals?
I tant. Al Dynamic ens agrada passar-nos-ho bé, i els vermuts musicals són una manera de verbalitzar aquest dinamisme que volem que impregni tot el nostre projecte. A partir d’aquest mes, i durant tot l’estiu, tindrem cada divendres al vespre i cada diumenge al matí, DJ’s i concerts en directe a la nostra terrassa. Volem crear un espai singular, on la gent pugui venir a prendre una copa o a picar algun platet deliciós, acompanyats de bona música i envoltats d’un paisatge i unes vistes realment espectaculars.
Què significa ser un gourmet?
Un gourmet és un gran tastador. Potser l’element més important perquè existeixin els grans cuiners. Perquè uns no s’entendrien sense els altres. De fet, podríem considerar que de grans xefs n’hi ha molt pocs, però que, per sort, de grans gourmets n’hi ha molts més. Perquè un gourmet no és res més que un apassionat de la cuina. Una persona disposada a fer quilòmetres i quilòmetres per provar la gastronomia d’un territori o el plat estrella d’un xef determinat. Un autèntic apassionat de la bona cuina.
Fotografia: @dyhotels