Cinc plats amb bolets Visca la cuina de tardor
Article publicat: Novembre 2014
Arriba la tardor, i amb ella els bolets es converteixen en els protagonistes absoluts de la cuina maresmenca. Orgullosos de la nostra comarca i de la seva gastronomia, us presentem una petita selecció d’alguns dels millors restaurants de bolets del Maresme.
Mar i muntanya
Rossinyols amb tripa de Bacallà, cansalada de coll confitada i ou cuit a baixa temperatura. Comencem la nostra petita selecció amb un clàssic de la cuina catalana reinterpretada pel restaurant Tresmacarrons: la tripa de bacallà. Un plat per sucar-hi pa que resumeix a la perfecció la filosofia d’en Miquel Aldana, el xef que s’amaga darrere els fogons d’aquest restaurant del Masnou.
Fotografia: Tres Macarrons
La tardor a la taula
Crema de carbassa amb ceps i gelat de foie. El segon plat de la nostra selecció és un entrant lleuger i molt de temporada que ens acosta el bo i millor dels productes de tardor a la taula. Parlem de la crema de carabassa amb ceps de la Fonda Marina de Montgat,una proposta per anar fent boca d’un dels restaurants més antics i prestigiosos de la comarca.
Fotografia: Fonda Marina
Un clàssic
Rovellons a la brasa amb all i julivert No podíem elaborar aquesta llista sense fer referència a un dels plats més famosos de la cuina boletaire: els rovellons a la brasa. I ho fem de la mà del restaurant Xeflis, un clàssic de Cabrils, on podreu trobar una carta molt completa basada en la cuina catalana tradicional.
Fotografia: Xeflis
Pels amants de la carn
Terrina de peus de porc i botifarra negra amb bolets de temporada. Tornem a les reinterpretacions de la cuina catalana de la mà de l’Oscar i la Maria del Mar del restaurant Dos Cuiners de Mataró. I ho fem amb un plat de cassola, cuinat amb amor i creativitat, que estem convençuts que farà les delícies dels gourmets més exigents.
Fotografia: Dos Cuiners
De luxe
Carpaccio d’Ou de Reig amb caviar d’oli d’oliva extra i flor de sal acompanyat de Ficoidea Glacial. I acabem amb una proposta arriscada i a la vegada luxosa, que ens arriba de la mà del restaurant Bocca de Mataró. Un plat creatiu i elaborat, ideal per aquells paladars que busquin anar una mica més enllà a l’hora de degustar un bon plat de bolets. Nota: Aquest restaurant ha tancat les seves portes
Fotografia: Bocca Restaurant