#52 Febrer La revista gastronòmica del Maresme
Més ingredients que mai
Com en el complicat món de les estadístiques, on cada nova variable introdueix un nombre pràcticament infinit d’opcions, el món de la cuina viu des de fa anys una petita revolució sense precedents basada en la globalització d’un ofici que cada dia és més ple de possibilitats.
I és que mai a la història de la humanitat, o a la trajectòria de la cuina moderna, un xef havia tingut al seu abast una cartera de productes tan impressionant com la que avui en dia pot disposar -en qüestió d’hores- qualsevol xef de prestigi. Espècies importades directament de l’Índia, cereals llatinoamericans, textures creades per laboratoris d’alta cuina o salses típiques de països exòtics. Mai la gastronomia havia gaudit de tantes variables, de tants ingredients per fer del seu ofici una veritable forma d’art.
Benvinguts al nostre número #52!
