Tarannà Parc Forestal: cultura, gastronomia i entorn Coneixem el Tarannà Parc Forestal, un restaurant a les portes del parc natural del Montnegre-Corredor, que ha fet de la gastronomia, la cultura i l’entorn, els principals artífex del seu èxit.

Article publicat: Gener 2018
  
A 5 minuts del centre de Mataró, 10 com a màxim. Hi ha vegades que val la pena agafar el cotxe i escapar, encara que sigui durant unes hores, de les presses i la monotonia de la vida quotidiana. Sobre aquest pilar es construeix el Tarannà Parc Forestal, un restaurant a les portes del parc natural del Montnegre-Corredor, que ha fet de la gastronomia, la cultura i l’entorn, els principals artífex del seu èxit.
  
Parlem amb l’Alguer Peran, el seu propietari, per conèixer el projecte.

… tant l’entorn natural en què ens trobem, com la nostra fixació per la cultura, formen part de la nostra carta.

Què és el Tarannà, com el definiries?

Per mi és un espai gastronòmic diferent de tot el que puguis trobar, ja no a Mataró, sinó a bona part de la comarca. Som un restaurant a peu de muntanya, amb una carta curiosa, ben treballada. Un projecte amb una filosofia al darrere, que busca anar una mica més enllà del que purament hauria de ser un restaurant. Per nosaltres, tant l’entorn natural en què ens trobem, com la nostra fixació per la cultura, formen part de la carta.

  

D’on et surt la sensibilitat per engegar un projecte d’aquestes característiques?

Evidentment, al darrere hi ha tota una sèrie d’inquietuds personals. Però el que ens porta a imaginar un negoci d’aquestes característiques és el mateix espai en si. El Parc Forestal era un espai pràcticament abandonat a la ciutat, on podríem dir d’una manera metafòrica, que feia 20 anys que no hi pujava ningú. Obrir un restaurant amb una cuina desenfadada, que sigui capaç de seduir al públic amb una programació de concerts, teatre, dansa… Crec que és la manera de recuperar un entorn que ja era de la ciutat.

Ens podríeu definir la vostra cuina amb un plat?

Potser els dos plats més llaminers són els nostres “Txuletons de vaca vella a la llosa” i algun dels nostres arrossos, com el de camagrocs, ceps, trompetes de la mort i costelles de porc ibèric que hem estat fent durant tota la tardor. Encara que cal dir que tenim una carta molt més àmplia, amb protagonisme per tapes, plats de temporada i fins i tot entrepans amb pa de coca per aquells qui busquin poder fer un àpat més informal.

  

D’on sorgeix el nom de Tarannà?

És una manera de sintetitzar la nostra filosofia, i el que el client es podrà trobar al restaurant. Som un projecte jove, desenfadat, on els cambrers treballen amb un somriure a la cara i moltes ganes de fer les coses ben fetes. On per sobre de tot, intentem que tots els nostres comensals es puguin sentir a gust. Volem ser un restaurant on un client pugui venir a veure un concert i menjar un entrepà ben fet, amb un bon llom i un bon pa de coca i gastar-se 12 €. Però que també pugui venir un altre client, menjar-se un bon Txuleton, alguna tapa ben preparada, beure un bon vi i acabar sopant per 40 € o 50 €…

Tenim entès que sou un restaurant especialitzat en grups…

I tant, de fet la nostra carta ja està dissenyada per compartir. Ens agrada molt, per exemple, el fet que puguin venir colles o famílies al Parc, que deixin el cotxe al pàrquing, i que després de fer una volta per alguna ruta de senderisme o de descarregar una mica d’adrenalina al Bosc Vertical, puguin seure al restaurant i gaudir d’un bon dinar de germanor, o una calçotada ara que en ve l’època…

  

Fem un petit parèntesi per preguntar-te per la vostra programació cultural…

Durant els mesos d’hivern la tindrem una mica parada, fins que torni el bon temps. Però a partir de la primavera ens hi tornarem a posar. Cada dijous al vespre tindrem concerts acústics, portarem conta contes i organitzarem espectacles de dansa i teatre. Sempre mirant de potenciar molt els artistes locals, que n’hi ha molts i de molt bons, i a vegades no tenen prou plataformes per donar-se a conèixer. I després, els diumenges al migdia, tornarem als vermuts amb jazz, que és una experiència que vam començar durant la tardor de la qual ens sentim realment molt satisfets.

Per acabar, què significa ser un gourmet?

Un gourmet és aquella persona que quan és a taula, sap valorar de forma coherent el producte que té al davant, com ha estat elaborat i el lloc on està assegut degustant-lo. I que un cop ha tingut en compte aquests tres pilars, per mi bàsics, té la capacitat de poder elaborar una crítica ben fonamentada. Realment útil tant per una persona amb ganes de visitar aquell restaurant, com pel mateix restaurador.