La revista gastronòmica del Maresme

Les maduixes del Maresme Origen, varietats i temporada: coneixem algunes interioritats de les famoses "Maduixes del Maresme"

Maduixes del Maresme

Article revisat: Març de 2019
 
Ambaixadores gastronòmiques de la comarca, les maduixes són un dels productes més apreciats de l’horta maresmenca. Protagonistes en tota mena de receptes creatives, es tracta d’un producte completament versàtil, capaç d’encaixar tant en un plat de sushi com en una refrescant amanida primaveral.

Origen

Els primers cultius de maduixa maresmencs neixen oficialment a patir dels anys 50, importats de França. Tot i això, cal destacar una presència anterior del producte a la comarca, quan la maduixa era considerada un conreu complementari al de la vinya.Fotografia: @socpages

Maduixes del Maresme acabades de collir

Varietats

Actualment, es cultiven amb força 4 varietats de maduixa a la zona: la Pájaro (probablement la més coneguda), l’Albion, la Gaviota i la Monterrey. En general amb un gust molt dolç i amb un punt d’acidesa, amb una textura carnosa i una aroma agradable.Fotografia:@emmajodar

Un camp de maduixes del Maresme

Temporada

Tot i que cada varietat de maduixa té els seus propis temps a l’hora de ser collida, podem afirmar a grans trets que la maduixa del Maresme és una fruita considerada de “dia neutre“. És a dir, que es pot collir més enllà de la primavera. Sigui entre maig/juny o entre gener/febrer. Aquesta temporalitat es va fer de manera intencionada, mirant d’evitar la forta competència d’altres productors nacionals a l’hora de sortir al mercat.Fotografia: @lapoliticadecookies

Un plat de Maduixes

Qualitat

Si una cosa destaca en el cultiu maduixaire a la comarca, és la forta aposta per la qualitat del producte final. Un tret distintiu nascut d’una tria exhaustiva de llavors (al voltant dels anys 80, el Maresme cultivava aproximadament 650 espècies de maduixes per les 4 que es cultiven actualment); i d’un microclima i una orografia perfectes per al seu desenvolupament. Fotografia: @HortCabrils

Una amanida de Maduixes del restaurant Tempo de l'Hort de Cabrils

Guia de restaurants gourmet