La revista gastronòmica del Maresme

La cirera d’en Roca Coneixem la cirera més maresmenca

Localitzada a la zona d’influència d’Arenys de Munt, la cirera d’en Roca és probablement un dels productes Km.0 menys coneguts de la comarca. Amb una procedència que les situa a principis del segle XIX entre la Catalunya Nord i l’Empordà, avui dia és, per la seva qualitat, una de les fruites més apreciades del Maresme.

Context Històric

A finals del segle XIX, la fil·loxera (una plaga importada d’Amèrica que afecta el cultiu de la vinya) acaba amb els recursos econòmics de bona part de la comarca. Una de les poblacions que més ho nota és Arenys de Munt, que es veu obligada a reconvertir part de la seva activitat econòmica per sobreviure. Fruit d’aquesta crisi, neix una nova professió que serà vital per la incorporació de les futures cireres a la comarca, la de minaire: l’encarregat d’extreure aigua de la terra. Fotografia: @costabcnmaresme

Origen

Famosos per la seva feina, els minaires d’Arenys de Munt allarguen la seva cartera de clients fins més enllà dels Pirineus.Però és a Palafolls on tasten per primera vegada una nova varietat de cirera, gustosa i equilibrada, completament diferent de la cirera autòctona. Un producte que, per la seva qualitat, decideixen portar en forma d’esqueixos al seu poble natal. Fotografia: @s3rgicomas81

El nom

Segons ens expliquen fonts documentals de l’època, aquesta varietat de cirera deu el seu nom a la família Roca, qui juntament amb la família Umbert, la van portar i estendre pel municipi. Fotografia: Melmelada Calada

Producció

Entre els pagesos que la cultiven, en destaquem dos d’inscrits dins el cens de la Xarxa de Productes de la Terra Maresme: en Lluís Fidel Colomer, d’Arenys de Munt i la Unió de Maduixaires de Calella.

On comprar?

La cirera d’en Roca és un producte de proximitat que podreu comprar a diferents establiments d’Arenys de Munt, així com a alguna de les seves localitats veïnes. Les podreu distingir pel seu segell identificatiu.
Fotografia: Josep Cano

Fira i Jornades

Arenys de Munt celebra dos esdeveniments relacionats amb la cirera: La Fira de la cirera d’en Roca, que se celebra la tarda del 24 de juny i que enguany arriba a la seva XIX edició, i les jornades gastronòmiques de la cirera d’en Roca del 16 de juny al 15 de juliol, on diferents restaurants de la vila introdueixen tal singular producte a la seva carta.

Un producte de pastisseria

L’ús de la cirera d’en Roca és molt apreciat en l’àmbit de la pastisseria, del qual en volem destacar diversos productes. D’una banda, la melmelada artesanal que en produeix l’obrador de Sant Pol de Mar, Melmelades Calada. I de l’altra les diferents postres que produeixen algunes de les pastisseries més emblemàtiques d’Arenys de Munt. Com per exemple la pastisseria La Lyonesa, membre de la Xarxa de Productes de la Terra, que elabora un exquisit pastís de crema de cireres d’en Roca amb boixets de xocolata. Fotografia: Becky Lawton

Guia de restaurants gourmet