La Pizzeria de l’Hort: 20 anys de bona cuina italiana Celebrem l'aniversari d'un dels restaurants italians més interessants del Maresme

Entrevista La Pizzeria del Hort

Hi ha moltes maneres d’enfocar un restaurant italià, però poques tan gourmet com la que ens presenta l’equip de l’Hort Cabrils en el 20è aniversari de la seva mítica “Pizzeria de l’Hort. Un projecte consolidat, entusiasta i rigorós que aprofita l’efemèride per renovar una vegada més l’ambiciosa carta italiana del restaurant.

En parlem amb el seu cap visible, en Sergio González, perquè ens expliqui una mica millor els canvis que s’aproximen.

(…) Una aposta per un producte al que conceptualment podriem catalogar com a prémium i que ara volem traslladar a la nostra secció de plats de pasta i a la resta d’apartats de la carta. Què és la Pizzeria de l’Hort?

La cara italiana de l’Hort Cabrils. Un restaurant que, com el Tempo de l’Hort o la nostra divisió dedicada als casaments i als esdeveniments, aposta per la qualitat i la sofisticació gastronòmica com una manera d’entendre la restauració. Un concepte ampli, amb espai per a tothom, on el més important és que el client surti satisfet després de cada visita.

Plat nova carta de la pizzeria de hort de Cabrils Fotografia: @hortcabrils Com serà la nova carta que heu preparat per a aquest 20è aniversari?

Segurament, podríem dir que serà una carta molt més gourmet, perquè el nostre punt de partida es basa en la bona acollida que va tenir la secció de “pizzes gourmet” en l’última remodelació que vam fer de la carta. Una aposta per un producte al qual conceptualment podríem catalogar com a prèmium, i que ara volem traslladar a la nostra secció de plats de pasta i a la resta d’apartats de la carta. Si en l’última remodelació vam apostar per introduir la pizza de foie, per exemple, ara afegim uns Casoncelli di manzo con sugo di funghi e prosciutto, uns exquisits raviolis de carn rematats amb una espectacular salsa de ceps i pernil…

Menjador interior de la pizzeria del Hort Fotografia: @hortcabrils Quin plat hem de tastar si o sí d’aquesta nova carta?

N’hi ha uns quants. Abans de tot, però, deixem que mencioni l’Oliver Balteo, el xef italià que ens ha assessorat en aquesta evolució que hem projectat per l’aniversari del restaurant. I dit això, jo recomano tastar els “Lune di capesante e gamberi con salsa di scampi”, unes llunes de pasta fresca farcides de vieires i gambes amb salsa d’escamarlans i pa d’anxoves, un plat que és pura poesia gastronòmica; o els “Fettuccine all’astice”, uns fettuccini frescos a l’ou acompanyats de llamàntol i cuits amb seu fumet. Sense oblidar les pizzes, on destacaríem la Mallorquina, la nostra pizza de sobrassada DO, mel, romaní i mozzarella de búfala, la qual no tinc cap dubte que es convertirà en una de les noves estrelles de la casa.

“Fettuccine all’astice” de la Pizzeria del Hort Fotografia: @hortcabrils Hem vist també que més enllà dels canvis gastronòmics, destaca una ampliació de la terrassa…

Més que ampliació, el que hem fet és una reestructuració de l’espai. De fet, hem remodelat tot el restaurant perquè a l’interior de La Pizzeria de l’Hort també li hem volgut donar una decoració una mica més càlida. Però el canvi més vistós sí que és la terrassa, amb una nova pèrgola de fusta impermeable i un nou mobiliari que ens permet disposar d’un espai més versàtil que, a l’estar climatitzat, podem tenir disponible al llarg de tot l’any.

Terrassa de la Pizzeria del Hort Fotografia: @hortcabrils Els canvis a la terrassa signifiquen que heu ampliat les places del restaurant?

Ho pot semblar, però la veritat és que continuem com sempre, simplement els espais són més amplis i més còmodes pels visitants. Un valor afegit que ens sembla una millora molt important pel conjunt del restaurant i que, realment, pensem que pot suposar un tret diferencial.

Pizza mallorquina de la Pizzeria del Hort Fotografia: @hortcabrils El volia preguntar ara per la vostra carta sense gluten. Heu renovat el vostre certificat de l’Associació Celíacs de Catalunya?

Sí, és una cosa de la qual estem molt orgullosos. La carta de celíacs és reduïda, però està treballada al detall, complint amb tots els protocols de seguretat. Tenim un forn i una amassadora exclusius per treballar sense gluten i un personal extensament format sobre el tema, així que un celíac ens pot visitar amb totes les garanties.

Amanida de la pizzeria del Hort Fotografia: @hortcabrils Per acabar, alguna última recomanació de la nova carta?

El punt final sempre l’han de posar les postres. I aquí, l’èxit ja és -perquè ha estat allò d’arribar i moldre- els Autentici Cannoli Siciliani. Unes postres elaborades amb una massa de galeta cruixent que embolcalla un farcit de Ricotta, i que es remata amb un topping de festuc esmicolat i cacau. Com us deia, ha estat arribar i moldre!

Canoli de la pizzeria del Hort Fotografia: @hortcabrils

Ajuda'ns a créixer

Si t'agrada aquesta revista segueix-nos a les nostres xarxes socials.
Junts convertirem el Maresme en un autèntic territori gourmet

Nosaltres

Tant si ets un maresmenc fanàtic i orgullós de la teva terra, com si ets un turista intrèpid amant de la bona gastronomia, benvingut a Maresme Gourmet!

Publicitat

Maresme Gourmet és una eina de màrqueting que ofereix als seus clients la possibilitat de connectar amb un públic gourmet, localitzat en el territori del Maresme.

Contacte

Si necessites parlar amb nosaltres la millor manera de contactar-nos és escriure’ns un correu electrònic a la nostra adreça: info@maresmegourmet.com