Ca l’Adela: platets, vins i bones vibracions Coneixem les interioritats d’un dels bars de vins més interessants de la comarca
Amb mig any d’existència, Ca l’Adela s’ha confirmat com un dels bars de vins més interessants de la comarca. Situat al cor de Caldes d’Estrac, aquesta botiga delicatessen amb espai per a les degustacions, els concerts i les exposicions d’art ha fet de les seves bones vibracions un veritable senyal d’identitat. Parlem amb els seus propietaris, en Joan i la Mariona, per conèixer de primera mà la filosofia del projecte.
La idea és intentar elaborar una carta de platets sempre a partir dels productes que tenim al lineal de la botiga i vestir-la amb la nostra selecció de vins
Què és Ca l’Adela?
Un projecte. Una filosofia de vida. Un espai multidisciplinari. Ca l’Adela és el que podríem definir estrictament com una botiga de vins amb una secció de degustació. Un lloc on sentir-se com a casa, on poder prendre una copa de vi acompanyada d’una tapa ben treballada. Però és també un entorn artístic, un local amb un carisma especial capaç de convertir-se en una sala d’exposicions o en un escenari improvisat sense perdre ni una gota de la seva essència.
Conviviu per tant entre la botiga i el bar de vins…
Es podria dir així. Els matins de cap de setmana per exemple, o en servei de vespre, funcionem molt com a vermuteria. La idea és intentar elaborar una carta de platets sempre a partir dels productes que tenim al lineal de la botiga i vestir-la amb la nostra selecció de vins. I amb aquesta idea clara, hi afegim el concepte d’establiment de delicatessen. D’espai on recórrer a l’hora de fer un sopar divertit, diferent, fora del que un menja cada dia…
Fotografia: Ca l’Adela
Llegim sovint a les crítiques al vostre local que sobresurt un “bon rollo” especial en el tracte…
Sí, i és una cosa de la qual ens sentim molt orgullosos, perquè més enllà de tot el que som i volem ser, creiem que aquesta ànima entranyable que respira el projecte és un valor afegit al que significa Ca l’Adela. Sempre diem que la mateixa casa on ens trobem ubicats ja contribueix a aquesta sensació. La volta catalana del sostre, la textura d’unes parets amb 100 anys d’història… Tot contribueix a crear un ambient molt especial, que simplement intentem donar continuïtat.
Ens podríeu definir el projecte amb un platet i una copa de vi?
Com a platet, els grans referents segurament són les nostres sardines fumades amb pols de cítrics o la nostra burrata amb pomodoros secs, dos pestos i crostonets. Són d’aquells plats que per una cosa o l’altra, sempre estan a totes les taules que ens visiten. Després també tenim altres coses més de temporada com l’amanida de llenties amb foie i vinagreta d’ametlles, orellanes, mel i suc de taronja. Intentem que tots els platets parlin una mica de nosaltres. I pel que fa a vins, cada setmana obrim 15 referències diferents. És difícil triar-ne només una…
Fotografia: Ca l’Adela
De totes maneres, el comú denominador de tots aquests vins sempre són els petits elaboradors…
Exacte, la idea és buscar un punt d’exclusivitat. Però també de proximitat, de mínima intervenció, d’ètica. Ens agrada treballar amb gent que estima tant la seva feina i el seu producte com ho fem nosaltres. I que respecta tot el procés, des del terroir fins al moment en què t’entrega el vi. I que es preocupa pel seu producte. De fet, creiem que això és estimar el vi, això és estendre la cultura vitivinícola. I ens volem rodejar de proveïdors així. Perquè si tu fas un gran vi i després el transportista que el reparteix posa la furgoneta a ple sol durant hores, és molt probable que es carregui l’esforç i la il·lusió de tota una cadena de gent. I quan el provis, diguis que no el vols tastar mai més. I això, perdoneu l’expressió, per nosaltres és terrorisme enològic.
Fem un salt a la vostra programació cultural. On encaixa dins de Ca l’Adela?
Buscant una paraula que ens definís i definís per tant el nostre projecte vam inventar la paraula ARTVITECA. Un concepte que va més enllà de la gastronomia i que parla de la nostra part social. Perquè per nosaltres la idea del bar de vins no s’entén sense aquest eix d’art i música que sempre hem vinculat al projecte. Ens agrada que gent que no es coneix pugui acabar parlant entre si. I això ho aconseguim amb els vermuts electrònics que solem fer un cop al mes o amb les exposicions que tenim curosament programades i que sempre tenim en moviment. El fet d’intentar crear un espai d’expressió i un moviment cultural, el famós “passen coses” forma part de la nostra manera d’entendre el que volem per Ca l’Adela.
Per acabar, què significa ser un gourmet?
Un gourmet és aquell que sap disfrutar del que menja sense mirar etiquetes, preus o tòpics. És una sensació de plaer personal en la que no hi entra ni l’estatus social, ni l’edat, ni el poder adquisitiu. Una sensació molt pura, molt personal. Una percepció on només intervé la paraula felicitat.
Un dels vermuts elèctrics de Ca l’Adela. Fotografia: Ca l’Adela