Romo Taverna Japonesa

Situat enmig del carrer Nou, un dels carrers de vianants més cèntrics de Mataró, trobem el restaurant Romo Taverna Japonesa. Un japonès d’idees minimalistes, que basa la seva proposta culinària en una ? versió suau, delicada i integradora dels grans clàssics de la gastronomia nipona ??.

Pensat per visitar acompanyat de la parella ? o la família, es tracta d’un restaurant que podríem catalogar d’equilibrat. On tots els elements – local, matèria primera i elaboracions- ens parlen d’una manera d’entendre la restauració respectuosa i sincera. Dissenyada sense artificis perquè el visitant es pugui sentir com a casa.

La primera impressió que s’endú el comensal en entrar per la porta del Romo Taverna Japonesa, és el profund respecte dels seus propietaris pels detalls. I és que tots els elements del local, des de la carta fins als davantals del personal, passant per la vaixella o la il·luminació, han estat treballats al mil·límetre per intentar transmetre aquest esperit minimalista tan propi de la ? cultura japonesa. Una sensació que el visitant no perd en seure a taula, i que clarament serveix de context pel festí gastronòmic que embolcalla.

Si ens centrem en l’exterior, com ja us comentàvem el restaurant està situat en un carrer limitat al trànsit, pel que la millor opció és que opteu per un dels nombrosos ?️ pàrquings privats de la zona (La Riera, Can Xammar i plaça de les Tereses). Tot i que si teniu sort, i sobretot en dies laborals, és ben probable que pugueu deixar el cotxe en una de les nombroses zones blaves properes al local – gratuïtes dins l’horari del restaurant -. Fotografia: @romosushispot

Si una cosa és important per entendre la gastronomia japonesa, és el fort respecte pel producte que emana de la seva escola. Un punt de partida bàsic que l’equip de cuina del Romo Taverna Japonesa interpreta a la perfecció. D’aquesta manera, la seva tonyina (D.O. Balfegó ?), les seves carns de Kobe ? i en definitiva tots els ingredients que passen pels seus fogons, brillen amb llum pròpia sobre un imaginari senzill i conciliador. Pensat per ser capaç d’obrir les portes de la seva cuina als paladars menys acostumats als gustos asiàtics.

Si passem a desgranar la seva carta, ens trobem amb una gran varietat de gustos i textures on destaca un apartat de sushi completament deliciós, en el que hi sobresurten els clàssics Nigiris, Sashimis i Hosomakis. A més d’un gran ampli ventall de propostes delicioses com les seves “Gyozes d’ànec a l’estil Osaka”, el seu Gunkan de “tonyina vermella” o els seus Usuzukis de peix blanc amb llima i tobiko yuzu.