La revista gastronòmica del Maresme

">

Ruta per a carnívors: Els millors Steak Tàrtar del Maresme

Originari de l’antiga zona de Tartària, una regió històrica del continent asiàtic que abraçava des de l’actual província de Crimea fins al contemporani mar del Japó, l’Steak Tàrtar és un dels plats més de moda a la cuina actual. Reclam dels paladars més carnívors de l’univers sibarita, aquest filet de carn crua és un plat elaborat a partir de carn de vedella fresca, que se serveix macerat amb infinites preparacions, segell del xef que porten al darrere. Us en presentem algunes de les més delicioses de la comarca.

Reclam dels paladars més carnívors de l’univers sibarita, aquest filet de carn crua és un plat elaborat a partir de carn de vedella fresca, que se serveix macerat amb infinites preparacions, segell del xef que porten al darrere.

Nomad Gastrobar (Cabrera de Mar)

Un steak tàrtar que destaca pels seus talls gruixuts de Vedella Black Angus, tallats a ganivet després d’un lleuger pas pel congelador. Una de les carns més delicades i tendres del panorama carnívor mundial. De traca i tovalló!


Fotografia: @nomadgastrobar

Suka (Mataró)

Novetat a la carta del Suka. Es tracta d’un Steak Tàrtar tallat a ganivet i treballat amb vedella de Nebraska. En destaca la seva guarnició: gelat de wasabi. Marca inconfusible de l’esperit creatiu i atrevit del restaurant.


Fotografia: @hurrrafoto

Els Garrofers (Alella)

Preparat amb maluc de vaca vella en comptes de filet, buscant la gustositat de la carn, es tracta d’un dels plats estrella dels Garrofers. Se serveix acompanyat de gelat de mostassa verda, fet a casa i torradetes casolanes.


Fotografia: @elsgarrofersalella

Meraki 17 (Mataró)

Entrem a l’univers de les tapes i els platets amb la versió que en fa la cuina del Meraki 17. Un Steak Tàrtar tallat delicadament a ganivet, que destaca per la seva fresca presentació, acompanyada de gotes de fruita de la passió.


Fotografia: @meraki17restaurant

Can Rin (Cabrils)

Preparat amb vedella ecològica de la Cerdanya, es tracta d’una de les propostes més espectaculars de la nostra llista. El motiu? La preparació final (on s’afina el nivell de picant) es treballa a la mateixa taula. Sublim!


Fotografia: @mai__maider

DOS Cuiners (Mataró)

Tallat a ganivet en un filetejat suau i esponjós, l’ Steak Tàrtar del DOS Cuiners es presenta com un platet creatiu en la seva selecció de tapes. En destaca l’ús d’aromes de Calvados, un licor francès destil·lat de la sidra en el seu macerat.


Fotografia: @platsaldescobert

Tempo de l’Hort (Cabrils)

Continuem amb més novetats, aquesta vegada viatjant fins a El Tempo de l’Hort de Cabrils. On descobrim el seu tàrtar de filet de bou, preparat a taula de manera minuciosa per en Fèlix, un dels seus cuiners. Esplèndid!


Fotografia: @platsaldescobert

Tresmacarrons (El Masnou)

Rematat amb anguila fumada del Delta i pinyons, es tracta d’un dels Steak Tàrtars més especials de la comarca, i un dels imprescindibles de la cuina del Tresmacarrons. Un mar i muntanya per a carnívors, que estem convençuts us sorprendrà.


Fotografia: @tresmacarrons

La Marineta (Mataró)

I acabem la nostra llista amb el nou Steak Tàrtar de La Marineta. Un plat redissenyat per aquesta temporada de tardor-hivern, en què la carn se serveix en tres “quenelles” a l’estil francès. On cada una de les unitats ha estat macerada seguint un anisat diferent de porradell, estragó i cerfull, creant una triple experiència gastronòmica. Preguntat per la seva recepta, en Pere Patuel, el xef del restaurant, ens explica que l’ingredient principal és filet de vedella de Girona, picat al moment i amanit amb sal i pebre, escalunya picada, mostassa de Dijon, cogombres i tàperes picades, els mencionats anissos i un toc de salsa de Tabasco i Lea & Perrins. I vestit amb punts de mostassa de mel, fines herbes i violeta; salsa foyot i unes falses patates suflé preparades amb salsa wantump.


Fotografia: Encantadisimo

Quin tipus
de restaurant
busques?